2020.7.9记录早餐 「番茄鸡蛋面」

作者： 冰山蚊子橙

今年疫情，小朋友不能在学校吃早餐 每天晚上都要想想“明天吃什么？” 干脆做个记录，想不起吃什么的时候，再翻出来看看😋 突然发现，早上一个人的厨房太适合我了 安安静静做自己喜欢的事——做饭和拍照 感觉太享受了😁 蕃茄炒蛋应该是我们家翻牌很高一个菜，因为拌面拌饭都很好吃，做起来也快，想不到做什么菜吃的时候，就来个蕃茄炒蛋吧😄

用料

• 西红柿 个
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 小白菜
• 小葱
• 面条

2020.7.9记录早餐 「番茄鸡蛋面」的做法步骤

步骤 1

蕃茄切小块 我是为了方便出汁，如果喜欢吃大块蕃茄，可以切成大块

步骤 2

鸡蛋打散 50g左右的鸡蛋，我一般是一个鸡蛋配一个蕃茄这样的量。今天炒了3个鸡蛋+3个蕃茄

步骤 3

小葱切细备用

步骤 4

烧油，油温八九层热下鸡蛋 控不好温的小伙伴们，下鸡蛋前先转小火，鸡蛋下锅后再根据情况转中、大火，这样不容易糊。

步骤 5

鸡蛋成形没有液体，下蕃茄，我喜欢嫩一些的口感。 如果喜欢老一点的，就等边边煎到微黄，再下蕃茄

步骤 6

翻炒一下，放一点白糖，开始烧汁 1.白糖是为了中和蕃茄的酸，如果不喜欢，也可以不放 2.出汁的多少，和蕃茄有很大关系，买的时候尽量买熟一些的 3.新手小伙伴，控不好火的话，烧汁可以全程中小火，或者小火加个盖子，这样不容易烧干😂

步骤 7

汤汁出差不多了，放盐，准备起锅。 如果汤太多，可以勾上芡

步骤 8

撒上小葱

步骤 9

装盘出锅

步骤 10

我一般是炒蛋的同时，另一边的火就起锅烧水，这样省时间一些。 1.早上是给小朋友煮的汤面，调料是：酱油、盐、核桃油、葱。 2.如果想提鲜可以放一点点糖来替代鸡精、味精。蕃茄蛋本身很鲜，也可以不放😋

步骤 11

加汤

步骤 12

捞面

步骤 13

浇上蕃茄蛋！ 大功告成😁

2020.7.9记录早餐 「番茄鸡蛋面」的小贴士

上贴士都在步骤中啦😄

菜谱创建时间：2020-07-09 09:32:36