不输天津卫的麻将糖火烧

作者： 葫芦头泡馍

用料

• 芝麻酱 250g
• 红糖 200克
• 温水 300克
• 面粉 500克
• 小苏打 3克
• 香油 适量
• 酱油 适量勺

不输天津卫的麻将糖火烧的做法步骤

步骤 1

小苏打3g混入面粉里加6两水和成光滑面团，这个面一定和成偏软一点，用温水或者稍微加一点量，以方便后面抻拉，之后醒发10分钟的同时开始调芝麻酱和红糖，红糖有硬块儿可以微波炉加热，一起混匀，这时候偏稠就放香油，一点点儿加，没具体量，看具体稀稠度。

步骤 2

案板和面棍都抹油，面团可以分三到四份，分别擀成长条，越薄越好，才能出层次，之后边抻边卷。

步骤 3

每条都卷好继续醒发。

步骤 4

拿出第一条醒发好的开始擀，左右尽量擀开，使得芝麻酱和面充分混合，叠成3折。再擀，卷成条切断，包成圆球。

步骤 5

切段后收口，螺旋着压下去。

步骤 6

完全包好，表面刷酱油上色，平底锅烧热，不放油，刷酱油一面朝上。3-5分钟小火放平底锅翻面定型，同时继续慢慢发酵

步骤 7

两面都定型后，放预热好的烤箱上下火180摄氏度，或者356°华氏度，15分钟

步骤 8

出烤箱啦

步骤 9

出锅

不输天津卫的麻将糖火烧的小贴士

用的是面点师耿彪的方子，说是老北京糖火烧，不过公婆家是天津的，天津大街小巷里的味道超好吃。所以我就觉得天津的更容易吃到，更好吃。

菜谱创建时间：2020-07-09 05:32:19