小美版豆腐肉包

作者： Danna-shi

自从有了小美，才敢三天两头自己做面食😄😋

用料

• 1. 葱姜水
• 葱段 10g
• 姜片 10g
• 水 60克
• 2. 肉馅
• 嫩豆腐 1盒
• 葱末 5克
• 小米椒 5个
• 去皮腿肉 300g（肥90瘦210）
• 蚝油 5g
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 糖 5g
• 3.面皮（按机器自带“馒头”食谱）

小美版豆腐肉包的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐煮3分钟，过凉水，冷却切大块备用；用小美，豆腐放网篮里煮～ 小米椒去蒂，入主锅，10秒/速度6切碎，取出备用

步骤 2

葱姜水入主锅，30秒/速度10；倒入碗备用

步骤 3

肉放网篮，5分钟/50度/速度5，清洗干净；肥瘦肉分开切小块；肥肉入主锅，turbo/2次，到处碗中配用；瘦肉入主锅，turbo/2次；加入肥肉、辣椒、调味料～

步骤 4

设置1分钟/反转速度3，慢慢将葱姜水从主锅盖空加入～ 结束后加葱末、豆腐，30秒/反转速度2；肉末取出备用，主锅加水没过刀头，10秒/速度10，清洗

步骤 5

揉好面团，切剂子，擀皮～

步骤 6

👆手法：左手转动面皮，右手包

步骤 7

左手大拇指压馅儿转动，右手捏褶子包起

步骤 8

蒸锅抹油防粘，放入包好的包子，盖上蒸锅盖，放在温暖的地方发酵至1.5倍大小

步骤 9

主锅加水500g，盖上主锅盖，架上蒸锅；25分钟/Veroma/速度1；结束后取下蒸锅，稍倾斜，滤掉部分水汽，闷2分钟，打开盖子，趁热享用～

菜谱创建时间：2020-07-08 23:56:40