经典法式甜点——天使之铃：零失败的可露丽（香草味）

作者： jessicatse

大概是因为糖分足够高， 每当心情不好的时候总是特别想要吃可露丽。 这款法式甜点之所以闻名遐迩， 除了好吃之外， 大概率还因为它的娇气， 对模具的高要求， 所以我在烘焙道路上， 对它一直是望而却步的。 直至最近实在是服用频率有点高， （难言的生活之苦）， 终于鼓起了勇气尝试一下， 结果发现其实没有想象中的难， 烘焙小白完全可入。 各大平台上都有很多关于不同模具制作出来效果的比较测评，我就不多加赘述了。 我的经验是硅胶模具不OK， 这次重新购入的是学厨的12连模， 做出来的效果自我感觉良好， 感觉还是可以逼近我最爱的两家可露丽出品（恬不知耻）。

用料

• 黄油 50克
• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 糖粉 250克
• 朗姆酒 25ml
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 500克
• 香草精 5ml

经典法式甜点——天使之铃：零失败的可露丽（香草味）的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，放凉备用。

步骤 2

全蛋➕蛋黄打散，加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 3

加入朗姆酒（今天做的时候才发现朗姆酒已经用完了，只好用了威士忌🙃）

步骤 4

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶和黄油，搅拌均匀。

步骤 6

加入香草精，搅拌均匀。

步骤 7

此时的材料看起来比较稀，流动性非常好，放入冰箱冷藏12小时以上（24小时更佳），等材料熟成。

步骤 8

取出已经冷藏好的熟成的材料，倒入模具（九分满）。

步骤 9

预热烤箱，上下火170℃烤50分钟，然后上火190℃下火220℃烤30分钟。期间最好每25分钟左右，取出来一次，冷却敲打模具，这样可以避免可露丽“白头”的情况。

步骤 10

烤好直接翻转即可脱模，取出检查上色情况，均匀亮泽的焦糖色即为完美。

步骤 11

外皮干脆，内里润湿，甜入心脾~

经典法式甜点——天使之铃：零失败的可露丽（香草味）的小贴士

为了外皮酥脆度，出炉后稍微晾凉一些后，可以移至对着空调风口的位置，吹凉至室温。 为了保持最佳口感，建议尽快服用。如果放久了容易回软，万一真软了，可以重新入烤箱（不用进模具）200℃烤5分钟，出来按照上述方法再晾凉一次。

菜谱创建时间：2020-07-08 23:05:36