健康蒸菜之蒸老豆角

作者： 贪吃蛇蛇蛇

老豇豆顾名思义就是长老了的豇豆（长豆角）里面有豆的那种，当然也不要太老嚼不动。 方子里的玉米面可有可无，不过加点玉米面更松散，蒸出来不粘，而且顺便吃点杂面也是非常健康的。喜欢吃蒸菜的也可以去看看我另一个菜谱，是芹菜叶跟胡萝卜丝，做法差不多https://www.xiachufang.com/recipe/104120956/

用料

• 老豇豆 适量
• 面粉 适量
• 玉米面（或玉米淀粉） 适量
• 食用油 适量
• 干馒头 1-2个
• 蒜汁料
• 大蒜 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

健康蒸菜之蒸老豆角的做法步骤

步骤 1

食用油先在锅里热一下放凉备用，如果你有之前炸过东西的油更好。老豆角整根洗干净（先掰好再洗会有很多水分，蒸出来会很黏），擦（晾）干水分，掰成一节节的，倒入放晾的食用油，不用太多，能让每节豆角都沾上油就行。拌匀！

步骤 2

先加入面粉，不要一次加太多，一边加一边拌匀，每节豆角裹上一层面粉后，再放玉米面粉拌匀，没有玉米面粉用玉米淀粉代替，隔夜干馒头切丁，揉进豆角里，拌匀后状态就跟上面图中差不多就行

步骤 3

蒸锅里放水，放上笼布，水开后中火蒸15分钟，趁热取出放一个大的容器里，用筷子把豆角扒拉散，或者颠容器颠散，我喜欢用颠的，这样豆角上的面不会掉。放凉

步骤 4

大蒜捣碎，取一只碗，放适量的盐，味精，一点清水搅拌，放入蒜汁，用筷子把盐和味精搅拌融化，再到适量的香油，汁就调好了，倒入凉了的豆角里，搅拌均匀，就可以开吃啦！

步骤 5

补充一个不放玉米面粉用玉米淀粉做的蒸豆角，口感上都差不多

健康蒸菜之蒸老豆角的小贴士

蒸豆角一定要放凉再倒蒜汁，热的到蒜汁，蒜味很难闻。还有调蒜汁的清水不要太多，不会把豆角弄得像水泡的一样就行，不加清水又太干，自己把握吧！可以先少调点试一下口感。再解释一下为什么说食用油有炸锅东西的更好吧，因为油反复高温加热是非常不健康的，炸过东西的油再炒菜不太好，最好用来凉拌什么的。拿炸过东西的油拌豆角正好，不会浪费。

菜谱创建时间：2020-07-08 19:50:51