可以拉丝的冰心面包

作者： 故事未落幕

摘自个人图书馆中：尖角小荷

用料

• #可可餐包
• 高筋面粉 250g
• 可可粉 15g
• 干酵母 4g
• 奶粉 5g
• 冰水 180g
• 盐 3g
• 白糖 25g
• 黄油 20g
• #可可冰心奶油馅
• 蛋黄液 50g
• 玉米淀粉 20g
• 可可粉 3g
• 纯牛奶 250g
• 黄油 30g
• Fluff棉花糖 60g
• 淡奶油 150g

可以拉丝的冰心面包的做法步骤

步骤 1

把主面团里除了黄油之外的所有材料放入面包桶里，先液体后粉类，干酵母最后再放

步骤 2

待面粉揉成团后放入黄油继续和面

步骤 3

面团达到完全扩展阶段

步骤 4

盖好保鲜膜，发酵

步骤 5

发酵至2倍大

步骤 6

取出轻轻按压排气

步骤 7

分割成60克左右的面团，滚圆后有间距的码入烤盘中，等待二次发酵

步骤 8

发酵好的面团，体积增大2倍，手指轻轻按压表面会缓慢回弹

步骤 9

表面筛上一层薄薄的高粉

步骤 10

放入烤箱中下层，150度上下火烘烤20分钟即可

步骤 11

趁着烘烤面包的时候我们来制作可可冰心奶油馅儿，把玉米淀粉和可可粉过筛入碗中，倒入蛋黄液搅拌均匀

步骤 12

奶锅中倒入牛奶，放入Fluff棉花糖

步骤 13

边煮边搅拌，小火加热至沸腾

步骤 14

缓缓地倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌

步骤 15

把搅拌好的蛋奶糊倒入奶锅中，小火加热，要不停的搅拌防止糊锅

步骤 16

加热至蛋奶糊变得浓稠即可离火，趁热加入黄油搅拌至完全融化，棉花糖可可卡仕达酱就做好了

步骤 17

将棉花糖可可卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏备用

步骤 18

淡奶油中加入可可粉打至有清晰的纹路

步骤 19

把冷藏后的棉花糖可可卡仕达酱取出用打蛋器打顺滑

步骤 20

分次加入可可奶油搅打均匀，可可冰心奶油馅儿就做好了

步骤 21

裱花袋中装入泡芙裱花嘴，装入可可冰心奶油馅儿

步骤 22

裱花嘴45度倾斜插入可可餐包底部，360度转圈挤入可可冰心奶油馅儿

菜谱创建时间：2020-07-08 19:23:41