娃不爱吃炒蛋？试试这个改良过的美式炒蛋吧

作者： so香香

用料

• 鸡蛋（洋鸡蛋口感更好哦） 4-5个
• 牛奶 50-80克
• 盐 1克
• 植物油（黄油比较腻） 15克

娃不爱吃炒蛋？试试这个改良过的美式炒蛋吧的做法步骤

步骤 1

家里只有土鸡蛋了，五个不大

步骤 2

牛奶，我用的盒装，也可以鲜牛奶

步骤 3

直接打入鸡蛋，倒入牛奶

步骤 4

用打蛋器

步骤 5

中低速1-2分钟

步骤 6

直到全部蛋黄打散，出现均匀细腻气泡就可以了

步骤 7

预热干净的平底锅或电饼铛，温度一定不能高，70度鸡蛋就能凝固了，直观的办法是用手隔空5公分，微微热就行 我用的电饼铛

步骤 8

倒入植物油 试过黄油，口感比较厚重，偏油腻

步骤 9

将油铺满锅底

步骤 10

不能太热，油温70度，手隔空5公分感觉微微热就可以 倒入搅拌好的鸡蛋

步骤 11

用铲子轻轻往中间推，可以看到底层鸡蛋已经凝固了， 将四周的鸡蛋往中间推 没凝固的蛋液会自然铺满锅底

步骤 12

如此重复 直至所有蛋液凝固

步骤 13

关火 利用余温继续翻炒

步骤 14

成功 美式炒蛋，就是吃那种湿滑的口感 如果有一点焦，就会感觉糊味非常重 所以切记不能炒焦，诀窍就是火不能大，油温不能高，且锅要不粘

菜谱创建时间：2020-07-08 10:19:10