刀削面

作者： 瑜睿宝贝

刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。 入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。 有了小美，含水量少的面团，也轻松搞定。

用料

• 面粉 300克
• 水 125克
• 盐 2克

刀削面的做法步骤

步骤 1

将125克水，2克盐，300克面粉放入主锅。

步骤 2

设置30秒，速度3-6混合。这一步跟馒头和面不一样，显得干，没有关系，用筷子拨拉一下。

步骤 3

设置10分钟，揉面。揉面完成，这个状态，不要惊讶，就是这样。

步骤 4

把面团取出，用保鲜袋或保鲜膜密封，醒发20-30分钟，这一步不能省。醒发后，把面团整形成长条，方便刀削即可。

步骤 5

普通锅里加足量的水，烧开，用刀削面的工具（询潘潘要购买链接🔗），将面削入锅内。烹煮至熟。

步骤 6

调制佐料，将刀削面盛起，即可享用。

刀削面的小贴士

1.因为刀削面醒发半小时不可省，早上想吃的时候，前一晚，临睡可以揉个面团，保鲜袋密封，冰箱冷藏。 2.推荐红烧牛腩、西红柿鸡蛋汤、万州杂酱的配菜菜谱，详询潘潘。

菜谱创建时间：2020-07-08 10:11:59