【文公菜】最讨喜的一道高考菜，后悔当年没吃上！

作者： 下厨房用户_ps3u

每年高考，福建武夷山人都会准备一道家喻户晓的名菜：文公菜，祈愿考生如宋代大儒朱熹一般才思敏捷，金榜题名。 这道菜形似宝塔，用肉丸层层叠起，最上面盖一片香菇，俗称：“文公盖宝”。今天高考，台台祝全国考生，旗开得胜，取得好成绩！

用料

• 五花肉 500克
• 花生 150克
• 香菇 1个
• 木薯粉 100克
• 饼干粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 盐 5克
• 生抽 15克
• 料酒 15毫升
• 葱白 少许

【文公菜】最讨喜的一道高考菜，后悔当年没吃上！的做法步骤

步骤 1

五花肉剁馅，一小部分切薄片备用；

步骤 2

肉馅中加葱白、盐、料酒、生抽、鸡蛋、木薯粉，饼干粉，反复抓揉、拳打上筋，捏成椭圆形丸子；

步骤 3

摊蛋皮，放凉后改刀成菱形片；

步骤 4

装盘用煮熟的花生米拌点盐打底，丸子围一圈，再铺一层蛋皮和肉片，重复铺上三层，顶上放一个香菇，蒸足40分钟即可。

菜谱创建时间：2020-07-08 08:55:08