宫保虎皮酿

作者： 不愿下楼的猫

这是一道非常适合下酒的小菜，做法非常简单，尖椒经过煎制后表皮会呈现如同“虎皮”一样的花纹，搭配麻辣花生米，看起来相当有食欲。吃起来麻辣鲜香，好吃又营养！

用料

• #主料
• 尖椒 4个
• 肉馅 200g
• 麻辣花生 110g
• #辅料
• 小葱 10g
• 姜 10g
• #调料
• 生抽 5ml
• 料酒 5ml
• 盐 1g
• 淀粉 2g
• 花生油 15ml
• 饮用水 20ml

宫保虎皮酿的做法步骤

步骤 1

首先我们要准备好制作【宫保虎皮酿】这道菜需要用到的食材：将尖椒清洗干净，葱姜分别切末后加入到肉馅中、调入淀粉2g、料酒5ml、生抽5ml、盐1g、饮用水20ml，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。

步骤 2

将尖椒从蒂部抠出把籽和核去掉，然后用筷子把搅拌好的肉馅塞入尖椒里，尽量塞实不要留空隙。

步骤 3

所有的尖椒都塞完肉馅后，放到案板上用刀切成小段。

步骤 4

将切好的尖椒段装盘备用，准备好110g麻辣花生米。

步骤 5

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后放入切好的尖椒段慢慢煎制，尖椒经过煎制后表皮会呈现如同“虎皮”一样的花纹，然后翻面煎另一面。

步骤 6

小火煎到尖椒表皮起泡微微变焦。

步骤 7

加入麻辣花生米，翻炒均匀即可出锅。

步骤 8

麻辣咸香的宫保虎皮酿就做好了，下酒又下饭。

宫保虎皮酿的小贴士

1、做这道宫保虎皮酿的时候尖椒要选择比较直溜的那种，不要弯弯曲曲的那种，因为比较直溜的好塞肉馅，切段也比较好看。 2、去尖椒籽的时候用一根筷子沿着尖椒里面转一个圈，尖椒籽就能很容易取出来。 3、塞肉馅的时候一定要塞实不要留空隙，这样切开的时候才不会出现中空现象。 4、煎尖椒段的时候要注意锅里的热油有可能会溅出来，注意不要被烫伤，可以先盖上锅盖煎一会儿之后再打开。 5、如果家里没有麻辣花生米，也可以先把花生米炸一下，搭配干辣椒和麻椒一起炒，也一样麻辣鲜香。

菜谱创建时间：2020-07-08 08:50:16