快手家常炖鱼

作者： James厨房

用料

• 深海红衣石斑鱼 1条
• 蘑菇 几个
• 姜 数片
• 花椒 数粒
• 葱 1根
• 香菜 几根
• 醋 两勺
• 啤酒 半杯
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 粉条 半包

快手家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜深海鱼，清理干净，注意鱼鳞要去得彻底，否则很影响感觉

步骤 2

将鱼切成鱼段儿，这样容易翻炒和入味

步骤 3

配菜蘑菇切片，葱段儿和姜片备好

步骤 4

用平底铸铁锅，一方面，平底锅容易翻炒，加热均匀，另外也可以在顿好后直接上桌，方便使用，加油后开始加热，大火，直到有花椒香味和葱香出来。

步骤 5

将鱼段儿放在锅里，放入生抽，先煎鱼段的一面，等变色后再煎另一面

步骤 6

等鱼段儿全部煎好，加入半杯啤酒，这个主要是为了去腥味

步骤 7

稍后要加入开水，以不能没过鱼段儿为准，加入蘑菇，大火炖，等锅开后转入中火，放入少量醋和盐，慢炖30分

步骤 8

我选择了台湾绿豆小宽粉，在慢炖三十分钟后加入，中间记得在粉条变软后用剪刀将粉条剪短些，方便用筷子夹取

步骤 9

加入粉条十五分钟后起锅，放入细碎香菜，将整个锅端到桌上，此时餐厅热气腾腾，香气四溢，充满温馨的家庭欢乐！

菜谱创建时间：2020-07-08 03:38:27