炒不断理还乱的简易炒米粉 - 新竹米粉

作者： 巴黎一人食

米粉炒不断的秘诀只有一个-买对米粉！ 自从尝试过这个新竹米粉，就没有再买过别的米粉了。 一包好的米粉绝对是厨艺不精人士坚强的后盾。 前后15分钟就可以成就一道美味的快手晚餐。 本食谱食材随意搭配，操作方法都是一样的。 推荐的搭配在最下面。 以下为两人分量。

用料

• #主要食材
• 新竹米粉 200克 (干的半包)
• 肉或鸡蛋 100或200克随意
• 各种蔬菜 200克
• 配料 随意
• #调料 （随意）
• 酱油 2/3汤匙
• 芝麻油 1汤匙
• 料酒/啤酒/葡萄酒 2-3汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白胡椒粉 一点
• 生粉/玉米淀粉 半茶匙

炒不断理还乱的简易炒米粉 - 新竹米粉的做法步骤

步骤 1

食材鉴赏： 1. 在巴黎中超买过这三种新竹米粉，分别是3区新今日的虎牌，美丽城中国红的米王牌，陈氏的百事吉。除了虎牌的4欧多，另外两种都是2欧多一包。讲真，我觉得三种都没有太大区别。 2. 肉类可以用猪里脊(filet mignon)，牛里脊(merlan)，鸡肉，鸡蛋。 3. 蔬菜随意，建议用比较坚挺的蔬菜。 4. 配料，随意。 文末有搭配推荐。

步骤 2

新竹米粉冷水热水都可以，泡开，热水比较快，不会泡烂。 泡好锅里烧热水，米粉控水之后放进去焯一下，2分钟就可以了，捞出来放一边。

步骤 3

肉类切丝用调料腌起来，能腌十分钟都比不腌要好吃。 蔬菜和配料切丝放一边。

步骤 4

不粘大锅，锅里下一点油，肉+一半配料(葱蒜辣椒)倒进去炒熟拿出来放一边。

步骤 5

锅里再倒点油，下剩下的配料(葱蒜辣椒)，然后从最难熟且炒不烂的蔬菜下锅，譬如说胡萝卜和洋葱。 炒到7成熟，下锅比较快熟怕烂的蔬菜，譬如说青椒丝，炒到9成熟，把肉加进去，一起炒，这时候下点酱油+耗油+胡椒粉+其它你想加的调料。 有猪油的同学可以加一勺猪油。香。

步骤 6

最后把米粉倒进去。 米粉这是是一坨，最好用筷子慢慢把它挑开，和蔬菜肉均匀搅拌到一起。

步骤 7

有必要的时候把米粉挑高来炒。

步骤 8

很容易把厨房墙壁搞得一片狼藉，但是没有关系。

步骤 9

全部炒均匀之后就变成一份美丽的不烂炒米粉。 可以在出锅之前下一点芝麻油。

步骤 10

如果需要满足家里不吃辣的队友，第一次炒先不放辣椒，炒完之后分成两份，吃辣的那一份回去下辣椒+油翻炒一下。 真的炒不烂。

炒不断理还乱的简易炒米粉 - 新竹米粉的小贴士

搭配1 ：鸡丝+青椒+洋葱+胡萝卜 搭配2 ：猪肉+豆芽+鸡蛋 搭配3 ：牛肉+洋葱+尖椒+胡萝卜 搭配4 ：猪肉+白菜+大葱 搭配5 ：鸡蛋+洋葱+木耳丝+豆腐丝+青椒+胡萝卜 搭配6 ：牛肉+大葱

菜谱创建时间：2020-07-08 01:07:39