麻油鳝筒煲

作者： 万水千山走遍patty

今天老妈自由发挥买了2条黄鳝，今天的菜单里已经有油焖茭白了，不想都是红红的颜色，决定用麻油鸡的方式做个鳝筒煲。 果然味道不错，满屋飘香，下酒下饭的菜哟😍

用料

• 黄鳝（切段划几刀） 2条约500克
• 大蒜 2个
• 生姜 8片
• 葱花 2根
• 麻油 适量
• 冰糖 6小粒
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 适量
• 白酒 1/3小碗
• 水 1/2小碗

麻油鳝筒煲的做法步骤

步骤 1

热锅下麻油，油热下生姜片，转小火煎姜片，至姜片皱起

步骤 2

下蒜瓣爆香，下鳝筒翻炒

步骤 3

加冰糖翻炒均匀，让冰糖快速融化包裹住鳝筒

步骤 4

沿锅边淋白酒，加水，盖盖大火焖5分钟

步骤 5

转小火再焖12分钟

步骤 6

加盐，鸡精，白胡椒粉，翻炒一下，再烧个3分钟收收汁

步骤 7

此时可再淋点麻油提香

步骤 8

出锅，装盘，撒葱花

麻油鳝筒煲的小贴士

焖煮中间可以用筷子拨一下，尽量让蒜瓣在下面垫着，防止鳝筒粘锅，如果不喜加水，中间可以再加点麻油。

菜谱创建时间：2020-07-08 00:21:51