顺德醉鹅（全视频）

作者： 夏天的厨房xia

佛山顺德有名的醉鹅，在家学会做就不用到饭店吃了。有亲朋好友到家吃饭，做这个菜非常适合，大家围在一起像吃火锅一样，一边小火滚着，一边放自己喜欢的配菜焖着吃。

用料

• 鹅（去毛后约五斤） 一只
• 红荔牌米酒 1瓶
• 蒜头🧄剥皮 七八粒
• 姜 适量
• 黄糖 一小块
• 酱汁：
• 蚝油 花生酱 芝麻酱 南乳酱 海天柱侯酱 海鲜酱 白糖 生抽 料酒 各1勺
• 白胡椒粉 五香粉 沙姜粉 适量

顺德醉鹅（全视频）的做法步骤

步骤 1

鹅切块 炒出水 就弃掉水份 捞起鹅备用

步骤 2

重新热锅 爆香姜 蒜

步骤 3

倒入鹅炒到出油 再加入酱汁，翻炒均匀

步骤 4

放一小块黄糖，倒入一瓶米酒，要遮盖过鹅肉。酒太少会烧干，糊底。开大火盖上，等冒烟了，就拿火机在锅盖边点燃🔥火灭后转中火焖到收汁即可

步骤 5

收汁后放入喜欢的配菜。我放了小芹菜和生蒜。

步骤 6

配菜熟了就可以了。

顺德醉鹅（全视频）的小贴士

酒香扑鼻，非常适合一家子或者一班朋友一起坐在一起吃。可以倒入小锅开着小火，一边焖着吃，先吃一大部分肉然后放点生菜，豆皮，土豆片，淮生，冬瓜等等，像火锅的方式，等配菜熟了吸收这鹅汁后，就更好吃了

菜谱创建时间：2020-07-07 22:38:12