空气炸锅戚风蛋糕

作者： 佳人一方

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 30克
• 细沙糖 40克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁
• 锡纸

空气炸锅戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋蛋清蛋黄分离 （放入无水无油的盆中 蛋清里不能有蛋黄）

步骤 2

倒入30g的玉米油 筛入50g的低筋面粉 搅拌均匀后倒入30g的纯牛奶 10g的糖 3个蛋黄 z字型搅拌均匀 ）一定不能花圈搅拌以防起筋）

步骤 3

将蛋清中滴入几滴柠檬汁 打蛋器低速打发至鱼眼泡 加入10g糖 转中速打发至泡沫细腻在加入10g糖 打发至有纹路加入10g糖 打到打蛋器提起有大弯钩 （蛋清倒扣不掉）

步骤 4

将打好的蛋白 分三次放入蛋黄中 J型翻版均匀成颜色一致的面糊 （一定要J字形翻版 以免面糊消泡）

步骤 5

将面糊倒入6寸的模具中 震两下 震出气泡

步骤 6

盖上锡纸 放入提前预热的空气炸锅中 150度烤30分钟 拿掉锡纸145度再铐25分钟 拿出真两下 马上倒扣凉快2小时后 彻底凉透在脱模

菜谱创建时间：2020-07-07 22:07:32