喜茶奶盖味冰淇淋

作者： 这是一个纯记录的号

无冰激凌机版 奶盖的灵魂是炼乳和盐哦

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 180克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 炼乳 9克
• 全脂奶粉 20克
• 脱脂奶粉 10克

喜茶奶盖味冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，搅打到略微发白备用。

步骤 2

牛奶中加入盐、糖、奶粉，搅匀，略微加热到65度。

步骤 3

牛奶液放凉，缓缓倒入蛋黄液，搅匀，加热到80度。没有温度计的话小火加热到浓稠，判断方法是提起硅胶铲划一道痕迹，清晰不消失。

步骤 4

做好的蛋奶糊放冰箱冷藏到4度，两小时左右。

步骤 5

冷藏好后开始打发淡奶油，九分发。

步骤 6

蛋奶糊和淡奶油混合，放入冰箱冷藏4-12小时，这步叫做老化，不可以省。

步骤 7

用打蛋器打匀冰激凌糊冷冻2小时，拿出来再打匀。继续冷冻1小时，打匀。最后冷冻1小时，开吃。如果不马上吃，在下次吃冰激凌前放冷藏1小时软化再吃。

喜茶奶盖味冰淇淋的小贴士

如果不马上吃，在下次吃冰激凌前先放冷藏1小时软化。

菜谱创建时间：2020-07-07 21:31:04