爱心煲仔饭

作者： 笑看百态5880

前几日与儿子（孩子在广州）聊天，我问他吃饭了吗，他告诉我在吃煲仔饭，我随意的和他聊着天，他突然说妈妈我给你寄点腊肉吧，然后你自己做。收到了快递，今天休息必须安排，感受儿子的分享。 煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

用料

• 大米 一大碗
• 腊肉 半斤
• 鸡蛋 2个
• 小油菜 1小把
• 姜丝 少量
• 耗油 1汤匙
• 白开水 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 0.5汤匙
• 香油 0.5汤匙
• 白胡椒 3克

爱心煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将煲仔（砂锅，假装我在广州，入乡随俗😃）刷上薄油。

步骤 2

淘好米放入水。米和水的比例我是按照1:1.5来的。静泡一个小时。（图不清楚的时候看文字，文字没描述交代明白的，看图，让您受累了。）

步骤 3

泡米的时候我们备菜。锅中烧水，水开后滴入油，少放食盐，焯水油菜，焯好的油菜一定过凉水，这样烫出来的菜颜色鲜亮好看。焯好水的油菜控干水分备用。

步骤 4

把腊肉切成厚片，然后放在水里煮15分钟。家里的刀不快了，让大王磨刀，大王磨完刀就放进水里煮，没拍照片。腊肉一定厚点切，因为煮完后油脂跑了不少，肉就薄了。孩子寄来的是成窄条的，煮完成碎丁了。

步骤 5

将调料混合拌均备用。

步骤 6

泡好米，可以滴入食用油少量搅拌。因为我不喜欢油大的食物，就没有放。大家可以根据自己口味调节。开火煮饭，中大火🔥煮开（北方的冬天冷，砂锅🍲点火的时候不要最大火以免砂锅炸裂，等温度上来，再调火），转文火慢煮。大概七分钟左右看着没有明显的水了，把腊肉摆入，放点姜丝，打入两个鸡蛋。继续煮三四分钟。关火后不要急着打开盖子，焖十分钟。

步骤 7

时间已到，摆好青菜，端锅上桌，随锅上桌的调料汁沿着锅边缓慢淋入，滋啦啦的响声，伴随着仔饭的略微焦香味，刺激着我们的味蕾，大王一直不停的问可以吃了吗？可以吃了吗？

步骤 8

此饭暖胃又暖心。谢谢儿子的爱，么么哒。

爱心煲仔饭的小贴士

如果可以自己挑买腊肉的话，一定要买成块的肉，可以切成大片，看着大片肉那种满足感不是肉丁可以比拟的。 正常的煲仔饭应该有锅巴的焦黄、酥脆。我这个没有做出来，希望大家能做出来。

菜谱创建时间：2020-07-07 20:58:53