烘焙小白也能做出的美味蛋黄馅早餐包

作者： 馨心杨

最近网上看到许多烘焙大咖都在用金沙咸蛋黄调味料制作甜品，今天我也用金沙咸蛋黄调味料做了一款蛋黄馅的早餐包，按照自己想象中的原料配比制作，效果非常好，再加上金龙鱼面包粉的给力，让这款面包达到了我的预期设想。美食需要分享，下面我就把制作方法分享给大家。

用料

• 面包皮的用料
• 金龙鱼面包粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 110ml
• 酵母 5克
• 白砂糖 20克
• 盐 3克
• 玉米油 20克
• 奶粉 20克
• 蛋黄馅用料
• 金沙咸蛋黄调味料 50克（1袋）
• 熟鸡蛋黄 4个
• 纯牛奶 100克
• 黄油 40克
• 炼乳 20克
• 澄粉 20克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 1个（刷面包表面用少许）

烘焙小白也能做出的美味蛋黄馅早餐包的做法步骤

步骤 1

准备材料：金龙鱼面包粉、奶粉、鸡蛋、玉米油、盐、酵母、白砂糖、水。起得比较早光线有点暗

步骤 2

称取250克面包粉。

步骤 3

面包桶中加金龙鱼面包粉250克、鸡蛋1个、水110ml、酵母5克、白砂糖20克、盐3克、玉米油20克、奶粉20克。盐和酵母一定要对角线放置。

步骤 4

将面包桶放入面包机中，启动和面程序开始和面。我们利用和面的时间来调制馅料。

步骤 5

准备原料：金沙咸蛋黄调味料、熟鸡蛋黄、纯牛奶、黄油、炼乳、澄粉、奶粉。

步骤 6

将蛋黄用勺子压碎。

步骤 7

将压碎的蛋黄过筛，我直接筛到可以加热的锅里了，这样做出来的馅口感非常细腻。

步骤 8

在盛有鸡蛋黄的锅中加入金沙咸蛋黄调味料50克(1袋）、纯牛奶100克、黄油40克、炼乳20克、澄粉20克、奶粉20 克。

步骤 9

把锅放置火上小火熬制至粘稠状态即可。熬制的时候要不停的搅动否则就糊了。

步骤 10

将熬制好蛋黄馅装入合适的碗中，包上保鲜膜放冰箱冷冻2个小时。

步骤 11

馅做好了，面包机也和好面了，我们将和好的面团取出放在揉面垫上。

步骤 12

取一小块撑开看一下出膜情况，不错。

步骤 13

我们将面团揉至光滑放入盆中，包上保鲜膜室温发酵，我是早上做的所以室温还不是太高。

步骤 14

面团发酵至两倍大，用手指戳个洞稍有回缩就说明面团发酵好了。

步骤 15

将发酵好的面团放在揉面垫上，开始揉面排气。

步骤 16

揉好的面分成大小均匀的九个剂子，将每个小剂子揉成光滑的小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 17

将冷冻好的蛋黄馅从冰箱取出，分成15克一份制作成馅心。这些料我做了18个。用不完的放冰箱冷冻下次还可以用。

步骤 18

取一个松弛好的面剂，擀成四周薄中间稍厚的皮。

步骤 19

取一个馅心放在面皮中间稍稍压扁。

步骤 20

像包包子一样包好，收口向下整形成早餐包形状。

步骤 21

依次做好全部放入烤盘中。

步骤 22

送入烤箱最上层，底下放一碗水进行二次发酵。

步骤 23

面包胚发至原来的1.5倍大，刷上蛋液。烤箱180度预热5分钟。

步骤 24

送入提前预热好的烤箱中层，170度烤25分钟就好了。

步骤 25

香喷喷的蛋黄馅面包出炉了，我烤的火稍大一点，不喜欢火大的可以在烤制的过程中观察，达到自己喜欢的颜色后盖上锡纸。

步骤 26

成品！

烘焙小白也能做出的美味蛋黄馅早餐包的小贴士

1、制作馅料熬制的时候要不停的搅动否则就糊了。 2、包的时候一定要将馅心稍稍压扁一点，以免二次发酵、烤制的时候，馅会撑破皮奥。 3、不喜欢火大的可以在烤制的过程中观察，达到自己喜欢的颜色后盖上锡纸。

菜谱创建时间：2020-07-07 20:02:41