罗勒菠萝烤黄鱼

作者： 我love我home

家人喜欢吃黄花鱼，平时习惯简单的烹饪法都是清蒸或者红烧，在一本书上看见的这个另类方法，做了一次以后改变了一些地方，鱼肉烤出来鲜嫩好吃😋烤出来的菠萝也惊艳了我们的舌尖。做法简单，烤制过程快捷，用烤箱也减少了厨娘吸油烟之苦。自己种了几盆罗勒，多样消耗。后面有种植罗勒，让叶子长得肥大的方法。

用料

• 黄花鱼（中等） 3条
• 菠萝 半个
• 新鲜罗勒 10～15克
• 姜片 10片
• 盐 8克左右
• 生抽 6毫升
• 料酒 6毫升
• 白胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 菠萝茸 少量

罗勒菠萝烤黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼祛除内脏、腮、鱼鳞洗净沥水，在鱼背上横着浅切几刀，鱼肚下方用剪刀稍微剪开一点，利于像图片一样放置。鱼鳍不用剪去，烤出来脆脆的好吃。

步骤 2

新鲜罗勒切碎混合姜片、料酒、生抽白胡椒备用。

步骤 3

先给每条鱼均匀抹上盐，再将混合的调料加入。

步骤 4

切一小片菠萝用刀背剁茸，加入腌制的黄花鱼，抹匀。请腌置一个小时以上，尽量用平坦的容器。因为夏季室温高我入冰箱冷藏腌的，时间加长了半小时，中间换位翻面。

步骤 5

220度预热烤箱。烤盘铺上锡箔纸，菠萝切片摆上，刷点橄榄油。

步骤 6

将腌好的黄花鱼平放在菠萝片上，在鱼身上再刷少量橄榄油。

步骤 7

放置在烤箱最下层烤制12-15分钟就OK👌。我用的40升小烤箱，温度稍微偏高，13分钟搞定。

步骤 8

烤出来造型自然、漂亮，鱼非常嫩哦，如果挪动就散了，直接连盘端上桌开吃😋😋

步骤 9

让罗勒叶子肥大的方法是：放置在阳光充足的地方种植，经常给它的叶面喷水！

罗勒菠萝烤黄鱼的小贴士

没有新鲜罗勒叶，干罗勒碎一样的🙂 烤箱预热一定要充分。

菜谱创建时间：2020-07-07 19:55:37