苦瓜这样吃，保准你吃三碗饭！

作者： 丽塔的减脂厨房

用料

• 葱 少许
• 姜 1片
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 糖 3大勺
• 苦瓜 1根
• 青辣椒 3-4根
• 猪里脊 50-100克
• 盐 少许

苦瓜这样吃，保准你吃三碗饭！的做法步骤

步骤 1

准备的猪肉有点多，大家视自己家人爱吃肉的程度，酌量增减，但是没有猪里脊是不好吃的，不建议加太少。

步骤 2

菜，肉全部切丝，葱姜切沫爆香炒肉用。

步骤 3

先下姜后下葱，煸炒出香味后，下入猪肉丝

步骤 4

先说下，我的猪肉丝没有加任何调料和淀粉抓匀，直接下锅，喜欢嫩滑肉肉的可以自己加点料酒淀粉，抓一下。

步骤 5

煸炒到猪肉没有红色，已经断生加入酱油

步骤 6

酱油一定沿着热锅锅边加入，让热度把酱油熟一下。加入酱油后继续大火煸炒一会儿，抄到有肉和酱油混合的香味，下入苦瓜。一定要大火煸炒，让酱油味道入进肉里

步骤 7

先下苦瓜，因为苦瓜肉厚，需要的时间比青椒丝长。

步骤 8

抄到苦瓜有点点软了，下入青椒丝，继续翻炒

步骤 9

还是像加酱油一样，加入醋，醋不能太少，要不不好吃。一定要让锅壁烫一下醋，把醋变成熟醋。

步骤 10

加糖，我会加的比较多，一是中和苦瓜的苦味，二是平衡醋的酸味。全部加好继续翻炒。如果炒的时候锅底比较干，可以加一点点清水。如果味道不够，可以放盐。

苦瓜这样吃，保准你吃三碗饭！的小贴士

1.爆炒过程中，如果干锅，可以适当加一点点水 2.肉丝我喜欢比较柴的入味道的，我会炒到有梅拉德（焦面）反应时候再下菜。 3.出锅前尝一尝，如果味道不够可以加糖，酱油，醋，这道菜应该是酸，甜，咸，辣味道都有，哪个不够加哪个，不要吝惜佐料。

菜谱创建时间：2020-07-07 19:10:55