开胃酸菜炖大鹅

作者： 刘之林

用料

• 主料：现杀大鹅 1250克
• 副料：酸菜 500克
• 辅料：蒜仔 30克
• 姜片 50克
• 葱 50克
• 白芷 5克
• 八角 5克
• 小茴香 8克
• 花椒 1克
• 白胡椒碎 5克
• 纯净水 4000克
• 枸杞 6粒
• 香菜末 10克
• 调料：胡姬花花生油 150克
• 盐 15克
• 鸡精 10克
• 胡椒粉 1克
• 绍兴花雕酒 30克

开胃酸菜炖大鹅的做法步骤

步骤 1

1、将鹅肉剁成3厘米见方的块备用。

步骤 2

2、酸菜500克清洗干净改刀备用。

步骤 3

1、蒜子30克洗净去两头中间1切2备用。2、姜50克去皮洗净切片备用。3、葱50去老皮和葱根洗净切马蹄块备用。

步骤 4

4.、白芷5克.小茴香8克.八角 5克 炒熟的白胡椒碎5克.花椒1克备用

步骤 5

5、花生油、胡椒粉、鸡精、盐备用

步骤 6

6、料酒备用

步骤 7

7、香菜末、枸杞备用

步骤 8

起锅烧水5斤，凉水下入大鹅放入料酒开锅之后撇去浮沫倒出用手洗净备用。

步骤 9

起锅烧油，加入花生油油150克，油热加入姜片50克葱段50克蒜子30克炒至微黄。

步骤 10

再下入八角5克 白芷5克小茴香8克 白胡椒碎2克 花椒1克克炒至微黄。

步骤 11

下入沥干水分的鹅块酸菜大火炒制，待鹅肉颜色微黄鹅皮卷起酸菜炒干水分加入纯净水8斤。

步骤 12

开锅之后调味加入盐.鸡精.胡椒粉。

步骤 13

将调好味道的汤到入高压锅上汽之后开小火压制30分钟。

步骤 14

压好之后捞出装汤碗加入香菜末.枸杞即可

菜谱创建时间：2020-07-07 18:50:56