夏季甜点-清凉绿豆冰糕

作者： 杨云帆

突然想自己做一道夏日点心，买外面的担心糖分太多，对于减肥人士来说糖是大忌，前后花了三个小时才完成，主要时间花在绿豆脱皮上，厨友们可以选择买脱皮绿豆，省事省时间，我这个人嘛比较爱较真，既然是纯手工那就买绿豆人工脱皮吧，我这个方子做出来大概15个，不是很甜，喜欢吃甜的自行增加糖量！

用料

• 带皮绿豆 250克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 无盐黄油 40克
• 纯牛奶 200克

夏季甜点-清凉绿豆冰糕的做法步骤

步骤 1

250克绿豆提前泡至少12个小时，泡到用手可以轻轻掰开的程度

步骤 2

接下来就是人工去除绿豆皮了，我把绿豆放砧板上用木铲来回按压，这一步要有耐心，每次不要放太多，按压好的绿豆用水冲洗，每次都会有一部分绿豆皮漂浮在水面，轻轻倒掉，一直重复这个步骤到所有绿豆皮都没有为止

步骤 3

看，这是脱好皮的绿豆，还有一丢丢没完全脱干净的可以用手剥掉！

步骤 4

脱皮绿豆放入高压锅隔水蒸，碗里不要有水，否则到后面水太多了要炒的时间太久，高压锅上汽之后再蒸25分钟，闷20分钟开盖

步骤 5

蒸好之后的绿豆先用勺子压成泥，越细口感就越好，加入白糖和蜂蜜，牛奶搅拌均匀分次放入料理机，这一步是关键，没有料理机的可以用筛子过筛，麻烦一点但是口感会细腻很多

步骤 6

不粘锅里加入黄油，小火融化黄油，可别炒焦了，焦了可就影响口感了

步骤 7

加入料理机打好的绿豆泥，我的是辅食机打得不是很好，还有一些绿豆皮没完全打碎，全程小火慢炒

步骤 8

炒到可以报团的程度就差不多了，不需要太干，因为绿豆泥冷却之后会比热的时候干，太干的话担心冷藏之后会开裂

步骤 9

接下来放自然凉，用厨房秤分成等量40克一个的小团，这个方子大概能做15个

步骤 10

分好的团子放入模具压紧，担心不好脱模，可以在模具里抹少许玉米油，不要用花生油等有味道的油，影响口感

步骤 11

第一个成品出来了，我也是首次用模具，不太熟练，花纹按压得不够完整清晰

步骤 12

摆盘，可以放入冰箱冷藏以后味道更赞

步骤 13

入口即化，不是很干的那种，口感软糯，给了几个隔壁邻居尝尝说非常好吃😋

夏季甜点-清凉绿豆冰糕的小贴士

一定要使用不粘锅 黄油不要炒焦了 料理机打得越细腻口感越好 不想麻烦手工脱皮的可以买脱皮绿豆 蜂蜜没有可不加

菜谱创建时间：2020-07-07 18:24:52