酒鬼 | 夏日炎炎の秘制毛豆

作者： 漫食酒屋

今天是周二，理论上是不会更新的，但是由于这道菜需要一定的时间沉淀，所以机智的我临时决定提前一天更新。 周末的时候，做了这道秘制毛豆。相较于在炎炎盛夏路边摊的盐水毛豆，这款口感更加丰富，酸辣下口，配上一罐啤酒，简直是对夏天最虔诚的致敬！ 更多菜谱欢迎关注我的公众号：漫食酒屋 那么，咱们话不多说，开始今天的课程吧！

用料

• 毛豆 2斤（看你自己买）
• 香油 适量
• 盐 大量
• 蒜瓣儿 3456瓣儿
• 小米辣 2345根（最好放！不能吃的话，学着吃！）
• 花椒粉 一匙
• 生抽 两匙
• 醋 两匙
• 蚝油 一匙
• 油 适量（我用的橄榄油，也可以用家用的色拉油等等，总之炒菜的油）
• 糖 一匙

酒鬼 | 夏日炎炎の秘制毛豆的做法步骤

步骤 1

我们将毛豆清洗干净后，一个个的给他们稍微“修修容”。

步骤 2

将毛豆的两角剪开方便入味，差不多就下面这样，每个都要剪哦！

步骤 3

锅中烧水，放入大量的盐，根据你自己的锅、水以及你买了多少斤毛豆，我的两斤差不多加了4匙左右的盐。 并淋上一圈香油，是香油，不要放错了！ 淋香油的原因就是为了让你的毛豆做出来翠绿翠绿的，这可是这道菜的关隘所在啊！

步骤 4

水开后，下入清洗干净的毛豆，盖盖煮5分钟左右。

步骤 5

在煮毛豆的时候，我们处理下调味。 小米辣切小圈，蒜瓣儿切沫，全部放入调味碗。 之后在调味碗中，淋上两匙醋、两匙生抽、一匙蚝油、一匙花椒粉（如果没有可以考虑不放）以及一匙糖。 将其搅拌均匀。 之后，起一个小锅，锅中加入油，注意不是香油！！！ 锅中油冒烟后，将热油浇在搅拌均匀的调味料上，之后再次搅拌均匀。

步骤 6

最后，拿出一个能放下所有毛豆的器皿，你分开放也行，将毛豆和调味料一起放入，并且搅拌均匀。 之后用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上，第二天就可以吃啦！！！ 如果来不及提前一天做的话，至少也要腌制个1小时左右哦。

步骤 7

开一罐啤酒，找一部关于夏天的电影吧！

菜谱创建时间：2020-07-07 18:20:33