No.339_消耗天然酵种鲁邦种弃种松饼华夫饼

作者： 和和微甜

原方来自亚瑟王面粉KingArthurFlour.com 原方有使用白脱牛奶，考虑到白脱牛奶不太常见，所以稍微调整了方子，并记录在此方便查询。

用料

• 中筋面粉 240克
• 糖 20克
• 全脂牛奶 500ml
• 新鲜柠檬汁 30克
• 鲁邦种酵种 220克
• 鸡蛋 2只
• 黄油 50克
• 盐 4克
• 泡打粉 3克

No.339_消耗天然酵种鲁邦种弃种松饼华夫饼的做法步骤

步骤 1

混合牛奶和柠檬汁，搅拌均匀后，静置5分钟等待牛奶变浓稠。

步骤 2

第一步的混合物加上鲁邦种和面粉，糖，混合均匀，盖保鲜膜或盖子20℃左右静置12小时。温度高于20℃时可以先室温放置两三小时再放进冰箱过夜。

步骤 3

打发全蛋，稍微膨胀颜色变浅就可以了。再混合入室温软化的黄油搅打均匀。 把鸡蛋黄油混合物加入面粉糊中。

步骤 4

加入盐和泡打粉，搅打均匀至出现粗泡。

步骤 5

煎锅或华夫饼模抹一层油，根据平时做煎饼和华夫饼的习惯放入面糊烘烤就可以了。

菜谱创建时间：2020-07-07 17:27:55