用APP打开
无油低糖·花生酱蛋糕卷🥜的做法

无油低糖·花生酱蛋糕卷🥜

3000人浏览 216人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 小d不长胖
小d不长胖
每次做蛋糕卷都在快翻车的边缘疯狂试探!本来想做正卷的,但是估计是没加油的原因正面有点裂了,干脆做个毛巾卷吧!发现毛巾卷其实比正卷容易好多,毛巾面还是不太容易有大问题的~ 做蛋糕卷还不是很熟练!因为要整形所以感觉比戚风麻烦好多,不过时间挺短。争取早日做出顺顺利利的蛋糕卷! 花生酱做进蛋糕里真的很香!8寸方盘(22.5*22.5)

用料

无油低糖·花生酱蛋糕卷🥜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料:花生酱用热水冲开,低粉过筛两次备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生酱中趁热筛入低粉,搅拌至无干粉,比较浓稠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清蛋黄,我喜欢直接用冷藏蛋,减糖了所以还是用冷的稳定一点

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和面糊搅拌至顺滑,比较稀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中加入柠檬汁,玉米淀粉,分三次加糖,打发至湿性大弯勾 烤箱170度预热

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三分之一蛋清入蛋黄盆中大致翻拌,倒回蛋清盆中翻拌均匀,大概翻拌三四十下就很均匀了 这次的面糊感觉超级漂亮,非常细腻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铺好油纸的模具,稍微震两下,表面刮平,160度下层上下火25分钟,再170度只有下火烤3分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完取出震出热气,立刻撕去油纸,因为是反卷,所以背面油纸也要立刻撕掉,防止出了水气以后掉皮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张新的油纸,用喜欢的方式卷好(毛巾面朝外),放入冰箱冷藏半小时以上定型

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切掉头尾就可以吃啦。蛋糕体还是很细腻扎实的,一开始还担心液体加多了。不甜,切面还是挺漂亮的~ 我烤箱受热不太匀,毛巾面上有一点点黄色的皮一开始没高兴撕干净,追求造型的手指稍微一捻就搓下来了,我懒哈哈

无油低糖·花生酱蛋糕卷🥜的小贴士

1.作为一个随性粗暴派,我每次都是徒手又捏又按地卷蛋糕卷的哈哈哈,好在它还经得起折腾 2.胖胖的厚卷比薄卷容易卷的漂亮!所以鸡蛋选大一点的! 3.啥时候能做出不开裂的正卷哇😿

菜谱创建时间:2020-07-07 17:16:10
打开App收藏