无糖无油黑芝麻高含量黑麦吐司

作者： 黑暗料理师子曰

70%高比例黑麦吐司， 有话要说： 对我而言含量几十克的吐司，根本不能叫黑麦吐司，70%是我对黑麦最大的退让了。 运用水合法可以更快出膜。 ps:其他食谱统一放在收藏「我的食谱」中， 谢谢光临❕ 这个天气就用了一发也很完美。 黑芝麻已经含油了，我就没有放油。

用料

• 1⃣️黑芝麻粉30g 2⃣️无糖酸奶150g 3⃣️鸡蛋1个带克大约55g 4⃣️黑麦粉210g 5⃣️高筋粉90g 6⃣️鲜酵母10g（干酵母3.5g）鲜酵母发酵会好很多 7⃣️盐3g

无糖无油黑芝麻高含量黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

（一）1⃣️➕2⃣️➕3⃣️➕4⃣️➕5⃣️混合成团即可

步骤 2

放入冰箱水合，过夜或者五个小时以上，我是上午做的，下班回来做的，这样会有时间让面团去吸收水分，更容易出膜（二）取出面团，用剪刀剪成小块放入面包机，加入10g鲜酵母

步骤 3

（三）大概5分钟，放入3g盐 （四）揉至出膜即可 （五）取出面团分割成三份，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

（六）擀开卷成长条，盖保鲜膜饧10分钟（七）再擀开卷成跟模具差不多宽的面团 （八）因为黑麦进烤箱不会长太高，所以发酵至满盒，可以放一杯热水在模具旁边 （九）预热烤箱，190度35分钟（记得上色盖锡纸） （十）烤好取出晾凉装袋

步骤 5

烤好快点取出

菜谱创建时间：2020-07-07 17:04:04