南瓜面包➕南瓜吐司🍞

作者： 酱紫忙

记录配方主要方便自己下次继续……

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 70克
• 酵母 1克
• 水 100克
• 以上三种材料混合一起室温发酵大约1小时（夏天室温28～30度左右）冬天温度低延长发酵时间具体发酵体积变1.5倍大小左右
• 主面团
• 高筋面粉 430克
• 酵母 5克
• 奶粉 20克
• 蒸熟的南瓜泥 约200克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个（50克左右）

南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟按压成南瓜泥放凉备用（必须彻底凉透）凉透后最好可以放冰箱冷藏1个小时左右，夏天揉面最忌高温，冷藏后揉面效果更好，以免在在揉面的过程中温度过高导致提前发酵

步骤 2

中种面团➕主面团所有材料（黄油除外）混合一起揉成光滑的面团

步骤 3

加入黄油后揉出“手套膜”

步骤 4

最近夏天温度太高了，揉好的面团温度容易过高，我直接放冰箱里面低温发酵（大约1小时）发酵至1.5倍大小

步骤 5

南瓜面团约80克一个，我这里做了6个，包上自己喜欢的馅料

步骤 6

整型过程中忘记拍照和视频了，从网上截屏了一小段过来大概就是这个方法🤣

步骤 7

就是介个样子吧🙊

步骤 8

这是最后的整形和一个吐司

步骤 9

继续二次发酵大约40分钟

步骤 10

筛上面粉装饰，烤箱上下火180度预热10分钟

步骤 11

上下火180度中层烤12～15分钟左右（每家烤箱温度不一样，建议多观察上色情况）

步骤 12

烤完后拿出来震动一下烤盘拿出来放凉

步骤 13

最后再烤吐司，温度180度上下火约40分钟（供参考）

南瓜面包➕南瓜吐司🍞的小贴士

记录此方主要方便下次自己再倒腾🙊

菜谱创建时间：2020-07-07 16:23:34