🔥爆炒香辣海瓜子，秘诀就是要加水淀粉

作者： 可爱玛玛

几年前第一次在厦门吃到海瓜子，发现原来还有这么小的贝壳，肉不多，吃完壳倒是有一大盘，真的像是在嗑瓜子一样。最近发现原来杭州这边菜场也有的卖这个海鲜，果断买来一斤做。这道菜要想做的好吃，最关键的是最后要加水淀粉，让汤汁混合着肉，那就特别好吃了。

用料

• 海瓜子 1斤
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 小米椒 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 糖 一点（可不放）

🔥爆炒香辣海瓜子，秘诀就是要加水淀粉的做法步骤

步骤 1

洗干净所有材料 姜蒜切片或切条 小米椒和葱切粒

步骤 2

起锅热油 下姜蒜，小米椒爆香

步骤 3

倒海瓜子，小小翻炒一下

步骤 4

加调料： 事先可以把这些调料混合一起，一起倒下去。 黄酒连两勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺。 翻炒着色均匀。

步骤 5

翻炒后贝壳类会有水渗出， 淀粉加一点水搅拌均匀，倒入。 汤汁会变浓稠，等水沸放葱花，小小翻炒均匀。

步骤 6

出锅

步骤 7

装盘

🔥爆炒香辣海瓜子，秘诀就是要加水淀粉的小贴士

❗️海鲜类本身就带点盐分，加了老抽生抽之后，一般无需再放盐。 ❗️贝壳类在夏天是极其容易坏的，所以买来一定要尽快吃掉，如果发现贝壳壳开，里面肉质有异味，一定要扔掉。

菜谱创建时间：2020-07-07 13:54:53