子姜尖椒水煮兔

作者： 撒哈拉沙漠的鱼

典型的重庆盆菜😄

用料

• 兔肉 1只
• 泡姜 5块
• 仔姜 20块
• 小米椒 50个
• 泡椒 5个
• 料酒 5勺
• 花椒 20粒
• 蒜 6瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 10克
• 姜 4片
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺
• 青椒 少许
• 小葱 2根
• 香菜 2根

子姜尖椒水煮兔的做法步骤

步骤 1

先将兔肉用料酒，盐，花椒，姜片，葱腌制20分钟。倒入锅中中火翻炒至7分熟。再捞出来放一边。

步骤 2

泡辣椒，泡姜少许

步骤 3

青红小米辣，大蒜，姜切好。

步骤 4

嫩姜丝适当多一些

步骤 5

香菜和小葱切段

步骤 6

豆瓣酱，请准备好以上食材。

步骤 7

再加入少许白糖、味精，生抽小火翻炒至香。（注意：小米辣和子姜先只放一半下锅）

步骤 8

再加入兔肉，将剩下的子姜和小米辣一起倒进去，小火翻炒，加入少量盐（觉得咸淡合适可以不加）再加入花椒，老抽翻炒。

步骤 9

小火翻炒，不用加水。

步骤 10

最后再将切好的香菜段和小葱放入锅中。加味精，稍微翻炒一下起锅。

步骤 11

装盘，重庆盆菜上场了😄

步骤 12

这道菜的精华是子姜和小米辣，剩的佐料我准备拿来做砂锅兔肉米线哈哈。

子姜尖椒水煮兔的小贴士

本人最近减肥，所以没有给兔肉加入红薯粉，加红薯粉拌的兔肉下锅煮会更嫩一些。 提示：腌制好的兔子肉在下锅前请倒入少许橄榄油（或者色拉油均可）将其搅拌均匀，这样会防止下锅时兔肉粘锅！

菜谱创建时间：2020-07-07 13:23:34