蜂蜜芝麻小餐包

作者： 浅影8

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用料

• 高筋面粉 400克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个(不含蛋壳大概50g)
• 水(冷冻了10分钟) 180克
• 蜂蜜 80克
• 黄油(无盐) 40克
• 出炉时用蜂蜜水 10克蜂蜜10克饮用水
• 芝麻和鸡蛋 少量，涂抹时候用

蜂蜜芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

1，所有干性食材放在一起筷子搅拌一下，倒入揉面机。 2，所有湿性食材(除了黄油)在一起搅拌(预留部分水，可能后面要不了那么多)。蜂蜜和鸡蛋都是直接冰箱拿出来的。所以蜂蜜，水，鸡蛋都是冰的。

步骤 2

3，再把湿性材料倒入揉面机，时间10分钟左右成团，表面光滑，这时候倒入黄油(黄油是冰箱拿出来的，放了一会大概10分钟)，还没有软化，倒入揉面机，时间大概15分钟搜出筋膜。

步骤 3

4，直接面团在揉面机里面发酵，夏季时间大概30-40分钟左右，发酵到两倍大就可以了

步骤 4

5，发酵好后拿出来手压一下排气，然后搜成16个圆，这时候揉好的要盖保鲜膜，以免太干了。 6，然后放到烤箱里面二次发酵，上下管温度38度，时间30分钟，底部放一盆温水。

步骤 5

7，二次发酵好两倍大左右，面包之间几乎没有缝隙了，拿出来涂抹鸡蛋，我用了一整个鸡蛋，然后撒上白芝麻，这时候烤箱预热上下管温度200度，时间10分钟。

步骤 6

8，烘烤，我用的长帝烤箱，上管170度，下管180度，时间25分钟(时间在15分钟的时候如图上色后盖上锡箔纸)烤盘里面放油纸

步骤 7

9.烤好后拿出来震两下，5分钟左右涂上蜂蜜水，脱膜后放在烤架上晾凉

菜谱创建时间：2020-07-07 12:38:39