咸蛋黄炒蟹

作者： TOKIT

蟹肉被热热的咸蛋黄无缝渗入，原本已够新鲜清甜，又被冲撞出多一分咸蛋黄的醇香，一口咬下去，热量与满足齐飞，实在销魂，真是我们咸蛋黄爱好者的福音。

用料

• 大闸蟹 4只
• 淀粉 20克
• 咸蛋黄 3枚
• 料酒 20克
• 姜末 5克
• 生抽 10克
• 糖 3克

咸蛋黄炒蟹的做法步骤

步骤 1

准备好食材原料；

步骤 2

大闸蟹一定要鲜活的；

步骤 3

洗净切块去腮一开二，露出肉的地方裹上干淀粉；

步骤 4

锅中放油入锅煎约6分钟；

步骤 5

煎的时候可以盖上盖子焖一会；

步骤 6

将咸蛋黄整15分钟后碾碎；

步骤 7

大闸蟹煎到金黄色捞出；

步骤 8

放姜末炒香；

步骤 9

放咸蛋黄碎炒到冒大泡；

步骤 10

放入煎好大闸蟹，倒入半碗水，加糖、料酒和生抽调味；

步骤 11

汤汁收到浓稠；

步骤 12

每一块蟹肉上都裹满了咸蛋黄，已经分不清数是蟹黄还是咸蛋黄，金黄的颜色十分诱人。

咸蛋黄炒蟹的小贴士

1、优质大闸蟹的四个挑蟹特点：青背，白肚，金爪，黄毛。 2、死了的大闸蟹不能食用。

菜谱创建时间：2020-07-07 09:52:33