夏天的正确打开方式~辣卤和五香毛豆一个都不能少

作者： 燕七-77

山上租用的土地足足有一亩大小，各色各样的蔬菜水果都种了一些。每年都有一小片地是留给毛豆的，不怎么需要特别的照料，慢慢的就结出嫩绿的豆荚，眼看着一天天鼓鼓囊囊起来，每次临近豆子成熟，就忍不住隔三差五去捏豆荚，直到我妈说，豆子可以摘了，立马屁颠颠的摘满一大篮子。 这个月的15号山上的土地就不能再租用了，要和它说再见。虽然有遗憾愤怒埋怨不舍，各种情绪夹杂，但是也很开心有这4年的相伴。也许缘分会安排我在另外一片土地上圆我的田园梦想。期待吧！ 一篮子毛豆，我家两只一个想吃清甜的五香水煮，一个想吃香辣，那就都安排上吧～ 连皮都要啜得干干净净的辣卤毛豆：

用料

• 毛豆 若干
• 菜籽油或者其他食用油 一大勺
• 干海椒 一小把
• 红花椒 十几粒
• 糖 一勺
• 三奈八角 各两三个
• 老干妈豆豉 两大勺
• 盐 一勺
• 蚝油 一甩（反正蚝油只能倒过来甩一下，这个分量大家都懂的。）
• 蒜 一大头
• 姜 一块

夏天的正确打开方式~辣卤和五香毛豆一个都不能少的做法步骤

步骤 1

1、毛豆清洗干净，用剪刀剪去头尾，方便入味；

步骤 2

冲啊冲

步骤 3

淘洗干净，还可以用手搓一搓。

步骤 4

2、热锅下油，不用太多；油热了加蒜片姜片干辣椒花椒八角三奈炒香；

步骤 5

3、倒入毛豆，翻炒均匀。加入一勺糖，蚝油老干妈一起炒，再加炒匀后加入一碗水，换中小火，焖煮十五分钟左右；

步骤 6

4、煮到差不多了，可以试吃一下，尝尝味道，如果觉得盐不够，可以这个时候补一些。喜欢吃豆子非常软烂的口感的，多加一点水，煮的时间加长即可。

步骤 7

5、起锅装碗用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏半小时左右，口感刚加清凉入味，配啤酒那真是一绝！

步骤 8

在我的公众号发了菜谱以后，朋友跟做了辣卤毛豆，全家都超爱吃，开心😁

步骤 9

能吃到豆子清甜的五香水煮毛豆：

步骤 10

材料：毛豆若干 干海椒 一小把 三奈八角 各几颗 小茴香 少许 花椒 少许 五香粉 一小勺 盐 两大勺 姜 一小块 糖 一丢丢

步骤 11

1、毛豆清洗干净，剪去头尾；

步骤 12

2、取一个大一点的锅子，放入可以没过毛豆的水，放入姜，三奈八角五香粉小茴香花椒（本来是不用五香粉的，可是我的三奈八角剩余的不够了，只能用五香粉增加味道，做出来也不错挺好的）等等一系列调料，加入盐，盐要适量多一些，不然没有味道。倒入毛豆，大火煮开，煮10分钟左右，然后尝尝软烂程度是否合心意，不够就多煮一阵。煮好后带汤乘出，放冰箱冷藏入味。半小时左右彻底冷却后取出，开动吧！！

步骤 13

两种口味我都爱

步骤 14

配啤酒梅子酒无敌了

步骤 15

想看更多菜谱，欢迎关注我的公众号 小七和老文

夏天的正确打开方式~辣卤和五香毛豆一个都不能少的小贴士

tips： 先加盐会让毛豆颜色绿一些； 全程不要盖盖子，不然会把豆子焖成不好看的土黄色； 家庭制作这两款小吃，调味不用太纠结，喜欢辣多放些辣椒就好，不喜欢，就老干妈的辣度也挺好吃。可以边煮边尝边调味道，才能成为属于你的心仪口味。

菜谱创建时间：2020-07-07 08:18:28