自酿米酒！！

作者： 姜小妞的美食记录

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲 4克
• 水 500克

自酿米酒！！的做法步骤

步骤 1

买来的糯米，泡一夜。泡到拿起来一颗可以捏碎的样子。泡好后洗净蒸。

步骤 2

半个小时左右。（说是电饭煲煮也可以，但是就怕控制不好水量，因为需要蒸好的米粒颗颗分明，不然做出来的酒糟哝的不好看😂）

步骤 3

然后就是盛出来，边拌凉白开，给米粒捏开（戴手套！不然黏到怀疑人生[捂脸]） 水的量，是给米饭捏松弛，但是没有水溢出。米饭会吸水。 等米饭凉到，差不多手温的时候，放酒曲（酒曲后面有放的量，看你做多少）

步骤 4

然后就是把酒曲和米饭在一个无水无油的容器里拌好（很重要，最好开水煮一下😂不然就坏了会发霉）

步骤 5

拌好，中间掏个洞（为了看什么时候出米酒），封上保鲜膜，或者密封罐的话，盖严实。放在温度大概30度左右的地方。

自酿米酒！！的小贴士

（网传夏天放在室内就行，也有专门的米酒机，我选择了放在冰箱后面散热的后面[捂脸]） 大概三天后就能喝了，越放会酒味越重，甜味越淡。喜欢甜就早点喝。觉得已经成功了，不想让它继续发酵了，就放冰箱冷藏~酒糟还可以做菜[OK]

菜谱创建时间：2020-07-07 07:06:56