秋葵酿鸡肉

作者： 琳哒琳哒

用料

• 秋葵 10-12根
• 鸡胸肉 1块
• 大葱白 2段
• 牙签 10根
• 鸡肉调料：
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 1勺
• 蛋清 1个
• 芡汁调料：
• 清水 1小碗
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 蚝油 1勺
• 生粉水 适量

秋葵酿鸡肉的做法步骤

步骤 1

秋葵用盐搓洗掉面上的绒毛，鸡胸肉清洗干净后用厨房纸吸干水份。

步骤 2

鸡胸肉切块后加入所有调料打成细腻的鸡蓉。

步骤 3

秋葵两边斜着45度各切一个口，然后平着削掉上面部分，再掏出里面的籽，最后抹上鸡蓉。

步骤 4

如果有些秋葵底部不够平导致歪斜，可以稍微削掉一点。

步骤 5

另取剩余的秋葵去掉头尾，从中间切开，刮出里面的籽，切成1厘米左右的段，放在上面做船篷。

步骤 6

葱白从中间切开，取外面比较软的部分用来做船帆。牙签先用淡盐水浸泡一会儿，葱白折三折，然后将牙签从中心插进去，然后整理一下成帆的样子。

步骤 7

将镶好鸡蓉的秋葵冷水上锅蒸6-8分钟左右即可。。不要蒸过火了。

步骤 8

蒸的过程另取一锅做芡汁，锅里放适量的油烧热后倒入清水、盐、鸡精、和蚝油，搅拌烧开后再少量多次的倒入生粉水，以致达到最好的状态，薄而不稠。

步骤 9

蒸好后插上事先准备好的船帆。

步骤 10

然后淋上芡汁就完成了。

步骤 11

颇有点眼底千帆过，心中无一物的感慨呢！

秋葵酿鸡肉的小贴士

1:秋葵尽量选择粗壮大小合适的。 2:根据自己的用量来预留出1-2根来做船篷。

菜谱创建时间：2020-07-07 01:23:04