宵夜销魂下酒菜～卤鸡爪

作者： 俩吃货的老母亲

用料

• 鸡爪 800克
• 油 克
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 八角 1个
• 冰糖 5-8块
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 白酒 2勺
• 老醋 半勺

宵夜销魂下酒菜～卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

冷水加料酒下鸡爪煮开（俗称焯水）。

步骤 2

一定一定不要省事儿哦，看看这脏脏的沫沫。

步骤 3

热油炸花椒（密招就在这里），小火，花椒炸黑剃掉留花椒油在锅内。

步骤 4

花椒油炒葱、姜、蒜、花椒，稍微发黄盛出，锅内留油。

步骤 5

热油化冰糖，我家那口子不太爱甜所以我放的少（其实炒糖色需要放多点冰糖哦）。

步骤 6

小火炒糖色

步骤 7

将刚才炒过的葱、姜、蒜、花椒加入，再加生抽、老抽、蚝油、白酒（比料酒有味）、辣椒段、香叶。加一碗水。开大火烧开，转小火炖15分钟。

步骤 8

出锅，装盘，上酒🍷🍺🍶

菜谱创建时间：2020-07-06 23:15:52