省蛋版本戚风蛋糕🧁

作者： _番茄iii

很多6寸配方都是3个鸡蛋！ 我觉得和我两个蛋做出来的没有差别 让我们来看看这个省蛋版本 只要蛋白打得好 肯定满模😎 📩:sly980928

用料

• 6寸配方X1
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 32克
• 牛奶 28克
• 色拉油 23克
• 细砂糖 28克
• 白醋或柠檬汁 3.4滴

省蛋版本戚风蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

一个六寸配方=3个小四寸(可以炸锅) 两个六寸配方=1个八寸配方。 玉米油和牛奶搅拌均匀，反正里面也没有面粉，再怎么搅拌也不会起筋所以不用害怕 搅拌到…交融的状态没有油星

步骤 2

加入过筛好的面粉 我加了伯爵红茶 不加也可以

步骤 3

搅拌均匀 不需要多均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

搅拌好是酸奶状的 不会一大坨 不流畅不丝滑的话就是起筋了

步骤 6

蛋白➕白醋 一次性倒入砂糖 蛋白的盆无水无油不用多说 🤣打到这种程度 检查蛋白的方式就是关掉打蛋器 在盆里面转几圈 然后慢慢拔出来 蛋白是干性发泡 是非常硬挺的状态 就对了

步骤 7

我的翻拌方式就是左右翻拌像炒菜一样

步骤 8

最后的状态 浓稠 花纹不易消失 而且表面没有气泡，如果说表面有很多大气泡的话，那是蛋白在消泡的表现

步骤 9

我翻倍做了 风炉温度来啦：4寸145度30分。 6寸145度40分。8寸145度50分 哪一个熟了就拿出来震模晾凉 其他的不会塌谢谢不要再问这个问题了 我从来没塌过

步骤 10

细腻的组织 柔软的内心

步骤 11

风炉做戚风无敌

步骤 12

伯爵红茶的戚风真的很香

步骤 13

小4寸很可爱

菜谱创建时间：2020-07-06 23:07:35