潮汕金虾香菇水饺（云吞）

作者： 完颜Kathy

潮汕水饺，香味主要是来自方鱼，不过远在深圳的我很难备这个料，所以我改了改方子，换成干金虾仁和干贝，是一样的鲜香🥰下面的份量，是2-3人食。

用料

• 猪肉 200克
• 干金虾仁 10只
• 干香菇 7朵
• 干贝 10粒（大概）
• 葱 2根
• 姜 2片
• 鸡蛋 1个
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 鱼露 1勺
• 鸡汁 0.5勺
• 油 3勺
• 胡椒粉 0.2勺
• 云吞皮 280克

潮汕金虾香菇水饺（云吞）的做法步骤

步骤 1

干贝泡好，撕成细丝

步骤 2

我下班来不及，就不处理干贝了，用2勺干贝酱

步骤 3

虾干也是泡好

步骤 4

切成碎粒

步骤 5

干香菇泡好，也是切碎粒

步骤 6

猪肉碎提前腌制，1勺鱼露、0.5勺鸡汁、1勺蚝油、1勺芝麻香油、少许胡椒粉。顺时针拌匀。

步骤 7

香菇、干贝酱、虾干热锅爆香

步骤 8

葱切粒，姜切成蓉

步骤 9

加入一个生蛋，把所有备料加入，顺时针拌在一起。

步骤 10

沾水云吞皮包起。大概能包30个。

步骤 11

滚开水，放入云吞，水再滚开，大概煮5-6分就熟了。期间要用大勺轻轻搅推一下，免得沾在一起或沾底。汤中放一勺鸡汁、一点胡椒粉、一小把葱，就起锅享用吧

潮汕金虾香菇水饺（云吞）的小贴士

肉馅都统一是顺时针搅拌，这样粘性好，口感也弹牙哦

菜谱创建时间：2020-07-06 21:28:33