热量减半的巧克力🍫脆皮雪糕不香吗？

作者： 13楼的幸福烘焙

暑假里给小朋友辅导功课，问到：”说到夏天你能想到什么啊？”“冰激淋，雪糕”😅好吧，你的世界里只有这个。之后就是盒马下单几盒梦龙，看着小朋友满足的样子，真怕以后会变成个小胖墩。 市售的雪糕真的很甜啊，添加剂也不少，其实下厨房也有做雪糕的菜谱，做起来也不难，不过我正好最近磕燕麦奶，想着这货保质期短，干脆用它来做雪糕，热量岂不是降低，抱着试试看的心态，没想到成品口感还真有那么回事，在此分享给想饱口福又怕热量高的朋友们。

用料

• 燕麦奶配料：
• 即食燕麦 100克
• 纯净水 700-750ml
• 雪糕配料：
• 燕麦奶 200克
• 糯米粉 15克
• 淡奶油 150ml
• 糖 40克
• 炼乳 20克
• 巧克力榛子脆皮配料：
• 椰子油 50g
• 66%黑巧克力 100克

热量减半的巧克力🍫脆皮雪糕不香吗？的做法步骤

步骤 1

即食燕麦和水混合，冰箱冷藏一晚，第二天过滤后重新加700-750ml 水，破壁机打匀，过滤后得到燕麦奶

步骤 2

还是很浓稠的

步骤 3

200g 牛奶+15g糯米粉拌匀 小火煮至粘稠，过筛 150ml 淡奶油+40g糖+40g炼乳，打发至出现纹路 加入糯米牛奶糊

步骤 4

牛奶糊均分，一半加红豆 一半加抹茶粉 倒入膜具里冷冻过夜

步骤 5

隔水加热椰子油与巧克力，融化后倒入一个深容器里备用，雪糕请一定事先脱膜，取一根插入到巧克力液中，马上提起，动作一定要干净利落，全部完成后继续放冰箱冷冻。

热量减半的巧克力🍫脆皮雪糕不香吗？的小贴士

由于燕麦奶没有油脂，雪糕虽然少了份乳脂香，但胜在口感清爽，做脆皮的时候现在这个季节比较容易化，速度一定要快，不行就马上放回冷冻室里冷冻。

菜谱创建时间：2020-07-06 21:12:40