蜂蜜柠檬红茶小餐包——风平浪静的闲暇

作者： 博尔赫斯在1Q84

蜂蜜柠檬红茶，与面包碰撞出奇妙火花，仿佛置身于海风轻拂的夏日沙滩 虽然与夏天隔着一个口罩的距离，但仍能享受风平浪静的闲暇

用料

• 高筋面粉 230g
• 黑麦粉 20g
• 柠檬汁 20g
• 红茶水 130g
• 蜂蜜 20g
• 盐 3g
• 酵母 1/4tsp
• 黄油 15g
• 柠檬皮屑 1个柠檬的
• 小麦胚芽(可选) 少量

蜂蜜柠檬红茶小餐包——风平浪静的闲暇的做法步骤

步骤 1

冲泡红茶，放凉备用；一个柠檬取皮屑，榨汁备用。

步骤 2

混合高筋面粉、黑麦粉、蜂蜜、柠檬汁和红茶水，搅拌均匀，静置40分钟。

步骤 3

加入盐，搅拌均匀；加入酵母，搅拌均匀，揉面至扩展阶段。

步骤 4

加入室温软化的黄油和柠檬皮屑，再次揉面至扩展阶段。

步骤 5

面团滚圆，放入抹油撒粉的容器内，盖保鲜膜进行基础发酵至体积为之前的2倍（手指按下去慢回弹）。

步骤 6

发酵好的面团滚圆，排气，等分成六份，分别滚圆，放入六个汉堡模中。

步骤 7

面团放在温暖湿润处发酵至原先的1.5倍大。

步骤 8

一勺蜂蜜+半勺水搅拌均匀，刷在面团表面，再撒少量小麦胚芽（装饰用，非必须，也可用燕麦碎）。

步骤 9

放入预热好的烤箱，175度烤20-25分钟。

蜂蜜柠檬红茶小餐包——风平浪静的闲暇的小贴士

*红茶水冲泡浓一些，可增加面包风味。我用的是锡兰红茶。 **夏天做面包需要注意温度不能过高，否则容易发酵过度。可将红茶水冷藏后使用，或在空调房中揉面操作 ***面包口感松软清新，搭配 手制桂花香草杏桃果酱 食用更佳～

菜谱创建时间：2020-07-06 20:53:11