粉嫩Q弹的奶香紫薯芋泥发糕

作者： 我爱厨房爱下厨呀

粉粉嫩嫩满满少女心的紫薯芋泥发糕。 浓浓的芋泥味儿，口感Q弹，特别好吃！

用料

• 紫薯（去皮） 50克
• 芋头（去皮） 100克
• 酵母 2.5克
• 纯牛奶 265克
• 白糖 90克
• 面粉（中筋高筋都可以） 200克
• 木薯淀粉 100克
• 玉米油 20克
• 紫薯粉（可不放） 1.5克

粉嫩Q弹的奶香紫薯芋泥发糕的做法步骤

步骤 1

香芋与紫薯切片，放入蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约15分钟至熟透（直接放在蒸屉上就行，不要放在碗中以免水分太多）

步骤 2

放入搅拌机，加入白糖与牛奶，打成细腻的糊（如果想要颜色更加好看，可加少许紫薯粉。不加也没关系）

步骤 3

然后晾至约35度以下（比手的温度略低）时放入酵母，拌匀。

步骤 4

放入面粉、木薯淀粉、玉米油，充分搅匀成较稠的面糊（面糊别太稀了）

步骤 5

盖上保鲜膜于温暖处发酵

步骤 6

发酵至体积变成2倍大时就好了（约需1小时，发酵所需的时间与温度有很大关系，以面糊变成2倍大为准）

步骤 7

再次将面糊搅匀排气

步骤 8

模具刷油，我这里用的是8寸活底戚风模

步骤 9

倒入面糊，端起模具震几下震出大的气泡，然后盖好放置10~20分钟进行第二次发酵（发酵所需时间与温度有关，感觉面糊有明显变大就可以了）

步骤 10

二次发酵好后再次端起模具轻震几下，将大的气泡排出

步骤 11

蒸锅内放水烧开，然后放入发糕生胚，盖盖，大火蒸约35分钟至熟透后关火。

步骤 12

等约3分钟后打开锅盖取出。

步骤 13

晾凉后脱模

步骤 14

切块

粉嫩Q弹的奶香紫薯芋泥发糕的小贴士

因芋头与紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，牛奶的用量可能需要作出少量调整。

菜谱创建时间：2020-07-06 19:42:21