巧克力芝士慕斯（自用）

作者： 我换个名字吧

用的是六寸活底模具，原方子是https://www.xiachufang.com/recipe/102229755/ （侵删） 这里是自用的简易版，正好用完一盒250ml（约240g）雀巢淡奶油

用料

• 慕斯底
• 奥利奥碎 80克
• 黄油 35克
• 巧克力慕斯层
• 黑巧克力 70克
• 淡奶油 125克
• 糖粉 25克
• 吉利丁片 1.5片（7.5g）
• 牛奶 55克
• 芝士慕斯层
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 115克
• 糖粉 20克
• 吉利丁片 1.5片（7.5g）
• 牛奶 40克

巧克力芝士慕斯（自用）的做法步骤

步骤 1

奥利奥碎用擀面杖擀碎，黄油用微波炉融化至液体后与奥利奥碎混合，之后放在模具底部压实，冷藏30-45分钟

步骤 2

70g黑巧克力隔水加热至完全融化

步骤 3

1.5片吉利丁片凉水软化，55g牛奶用微波炉加热约20秒后，将吉利丁片放入，搅拌溶解

步骤 4

吉利丁和牛奶混合液倒入融化的巧克力中，搅拌均匀

步骤 5

125g淡奶油加25g糖粉打发至六成，可流动状态

步骤 6

将冷却的巧克力混合溶液倒入打发的淡奶油，搅拌均匀（注意手法以免消泡），混合后慕斯液倒入模具，冷藏1小时

步骤 7

150g奶油奶酪水浴加热搅拌至顺滑

步骤 8

1.5片吉利丁片凉水软化，40g牛奶用微波炉加热约20秒后，将吉利丁片放入，搅拌溶解

步骤 9

吉利丁和牛奶混合液倒入奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 10

115g淡奶油加20g糖粉后打发至六成，可流动状态

步骤 11

将奶酪糊倒入打发的淡奶油，搅拌均匀（注意手法以免消泡），混合后慕斯液倒入模具，冷藏4-5小时即可

步骤 12

脱模，慕斯表面可以根据自己喜好撒上可可粉或用奶油裱花

巧克力芝士慕斯（自用）的小贴士

脱模前用吹风机热风在周围吹一圈 如果巧克力浓度较高，糖适量增加

菜谱创建时间：2020-07-06 18:36:52