胖胖肉松卷

作者： 蛮妞熊熊

各种蛋糕卷简直可以作为烘焙入门首选。而肉松卷因为不需要奶油，避免了开封奶油却用不完的尴尬。我喜欢胖乎乎的蛋糕卷，肉松卷更是肥肥的才漂亮！ 图片下次做的时候拍，每次都忘拍步骤图。。。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低粉 60克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 芝士片 1片就是超市那种夹面包吃的，没有就不加没事
• 肉松 适量我用味斯美，我喜欢脆脆口感
• 沙拉酱 适量我用丘比香甜口味，好评
• 小葱 适量

胖胖肉松卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄 蛋白扔进冷冻里，蛋黄常温备用

步骤 2

牛奶加芝士片加盐微波炉转一下，搅拌让芝士片融化

步骤 3

加入植物油充分乳化

步骤 4

筛入低筋粉，不要打⭕，横横竖竖的混合至没有干粉

步骤 5

加入蛋黄，横横竖竖搅匀，反正别画圈圈

步骤 6

预热烤箱150上下火 取出冷冻的蛋白，加入几滴柠檬汁 分三次加糖打发至大弯钩，鸡尾状 先高速打至大泡泡加糖 再打到细腻加糖 再打到看到纹路加糖 然后就可以开低速打发了 最后低速打发可以让蛋白霜细腻 打的不均匀有时候会出现有些地方已经到位了其实还有一些还不到位 所以打到觉得整体光泽呈现有点哑光并且很细腻的时候停下来用打蛋头轻轻转两圈再提起来观察状态，不要一停下打发就提起来，很有可能是不对的状态

步骤 7

好了让我们混合蛋黄糊蛋白霜 三分之一蛋白霜挖进蛋黄糊里 翻拌——不会的北鼻去看看人家的视频，这手法我文字说不清 基本均匀就好了不要强迫症

步骤 8

上一步的糊糊倒入蛋白霜，翻拌均匀 动作大一点没事但是尽量快点拌匀 以防止消泡

步骤 9

倒入铺了油布的方盘28*28 左右摇摇尽量晃平 如果实在很不平就拿刮板刮平 我一般比较懒能晃平就不刮了 撒葱撒肉松 量随意 用力震两下震出大气泡

步骤 10

入烤箱中层150度上下火烤20分钟，再上火155下火150烤10分钟 如果不能调上下火那就150上下火35分钟我觉得应该也可以了 主要是想让表面烤干烤透 （PS如果用这个方子烤反卷的话只需要150度上下火30分钟就可以了，拿出来倒扣就可以贴掉正面的表皮，反面是漂亮的毛巾面美到不行）

步骤 11

取出震两下震出热气，连油布一起拎出来放网架上晾一会 正面向上先晾一会，把皮晾干一点 四边油布撕开 正面放油纸垫着反转 撕去油布毛巾面出现啦 趁着有点温热先拎起油纸把蛋糕卷弯一弯，免得冷了万一到时候卷的时候裂 当然其实一般是不会的除非蛋白打硬了 真裂了也没事，卷好定型了裂也看不出了哈哈哈

步骤 12

弯一弯蛋糕卷之后摊平我们开始涂沙拉酱 我用的就是普通超市买的丘比香甜味 但是吃过的都觉得特别好吃 并且一致认为为什么自己没有买到这么好吃的丘比——但真的是丘比我不骗人 沙拉酱抹好，撒肉松 喜欢肉松的就撒满，一般般就少撒点 随意看个人 撒完建议再挤点沙拉酱在肉松面上 好了卷起来，卷得紧紧的，棒棒的 直接室温定型🉑，扔冰箱定型也🉑 定型完了就拿出来切块块吃吧 当然也可以像我一样直接半个卷啃

步骤 13

又厚又嫩又软又香 你会爱上它

菜谱创建时间：2020-07-06 17:29:44