蜂糖糕

作者： 小滋味厨房

每到夏天必吃的点心蜂糖糕，微甜，松软有弹性，内部组织如蜂窝状，我们这里的人称它为蜂糖糕。今天把方子记录下来，需要的请参考。

用料

• 普通面粉 250克
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 水 130克
• 鸡蛋 2个
• 红枣 6个或葡萄干

蜂糖糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原料，酵母粉用低于手温的水化开。

步骤 2

把酵母水，面粉，糖，鸡蛋一起搅拌，看面粉吸水情况，可适当增减水量。搅拌到这样粘手的面团状态，盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

发酵到两倍大了，看到蜂窝拉丝。上厨师机排气5分钟。

步骤 4

装进模具八分满，摆上红枣干，醒发满满的时，开水上锅蒸40分钟。

步骤 5

时间到，关火闷五分钟出笼。松软Q弹，微微甜。感觉红枣切太大了😊

步骤 6

今天还做了一锅葡萄干的。做法相同。

步骤 7

一个个白胖的蘑菇。

步骤 8

细腻柔软一点劲道，关键操作简单。

蜂糖糕的小贴士

锅盖防滴水滴到面上就发不上来，用草编锅盖淘宝有得卖或者盖子缝隙上插一根牙签。

菜谱创建时间：2020-07-06 16:43:25