麻辣鸡丝凉面

作者： 张超7576

夏天让人胃口大开的凉面，午餐。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 大葱 1段
• 姜 5片
• 花椒 1小撮
• 料酒 2勺
• 面条 400克
• 香葱 3根
• 黄瓜 1根
• 香菜 1小把
• 辣椒粉 1勺
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒碎 1勺
• 白芝麻 1勺
• 冰块 适量
• 凉白开 一盆
• 海天黄豆酱 1大勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 花生碎（用花生米也行吧）吧）） 50克

麻辣鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

1、准备一块儿鸡胸肉，洗干净，去掉油脂。

步骤 2

2、准备一段葱从中间切开，姜切片，一小撮花椒粒。

步骤 3

3、冷水下锅，加两勺料酒，葱、姜片、花椒粒都放进去。

步骤 4

4、大火煮开后转小火20分钟后捞出，晾凉后撕成丝。

步骤 5

5、这一小块儿鸡胸肉可以撕出来一大碗鸡丝，可见外边卖的鸡丝凉面成本多低了。

步骤 6

6、黄瓜切丝，香葱、香菜切末，蒜拍一下切末（蒜泥神器是个好东西，拉几下就好了）。蒜末加生抽、蚝油、香油、盐、香醋（有不吃醋的可以不放，吃的时候自己加）

步骤 7

7、辣椒粉、干辣椒碎、白芝麻1:1:1装小碗里。锅烧热加油，油开始出小泡泡时关火浇在辣椒芝麻碗里，用勺子搅拌一下，辣椒油就做好了。油锅加热时可以放几个花椒粒，或者直接在小碗里放一些椒盐。

步骤 8

8、水开煮面条，中间适量加2次凉水。面好捞出放入加了冰块的凉白开里。夏天吃一定要加冰块，这样才叫“凉面”。

步骤 9

9、准备好大碗，老少爷们儿可以开动了。

步骤 10

10、自由搭配吧。

步骤 11

11、一碗不太够呀。

麻辣鸡丝凉面的小贴士

一、喜欢吃麻将的也可以在蒜泥汁里加一勺麻将。 二、菜码可以随意加、胡萝卜丝、青萝卜丝、菠菜（焯好的）。

菜谱创建时间：2020-07-06 14:10:33