鱼头汤🐟🐟🐟

作者： 随便77_

只做一次就爱上的鱼头汤，3个人采买的胖头鱼，大概1.8斤-2斤左右，全部喝光光，连个香菜叶都没剩下😉 只需要选用最简单的配料，就能做出最鲜美的鱼汤，满满的胶原蛋白且鱼肉细嫩幼滑～

用料

• 鱼头（鳙鱼） 1.8斤-2斤
• 小葱（需切末） 1-2根
• 姜片 4-6片
• 香菜 1-2根（按口味，我个人试过觉得不要太多了）
• 白胡椒粉 3-5克
• 白酒或料酒 1小勺
• 食用油 1小勺
• 盐 适量

鱼头汤🐟🐟🐟的做法步骤

步骤 1

胖鱼头用水洗干净，边边角角不好的地方都处理掉（如果锅小就对半剁开，这照片拍的完全没体现出它的巨大啊😌）

步骤 2

1、锅中烧一锅开水，水完全煮开后把鱼头放进锅里，加入姜片、白酒或料酒（千万不要多）、食用油 2、这一步其实也可以用油先把两面煎一下 个人推荐不煎，大家就按个人做鱼的经验和习惯吧😀，记得期间要撇去浮沫

步骤 3

1、胖头鱼下锅开始计算时间，25-35分钟左右中大火炖煮最佳（按鱼头大小决定），炖煮期间加3-5克白胡椒粉 2、临出锅前，加入盐、小葱末、香菜末（香菜末最好不要太多，影响口感和色泽，不过也还是根据个人喜好决定）

步骤 4

出锅装在砂锅中，或者全程大砂锅炖煮更好

鱼头汤🐟🐟🐟的小贴士

1、适量加入配菜也是可以的，比如豆腐、木耳之类的 2、以上配料、调味按照个人口味适当调整，重点是鱼汤不能咸就好了 3、鱼头汤的精华在于它的白汤，炖煮出白汤是关键，这才能体现出它的鲜

菜谱创建时间：2020-07-06 13:01:44