瘦肉羹B配方-早餐

作者： weiqiong418

上一次配方Ahttp://www.xiachufang.com/recipe/104700772/ 相对之前做的算成功，但估计少了泡打粉，自家地瓜粉吸水性比较强，感觉比较硬。另外，感觉肉味不浓，这次换个配方再试。 配方主要参考： https://www.xiachufang.com/recipe/103795108/ 2022.3.16按近两年的实践经验修正了一下数据，按照自己家人的口感喜好！

用料

• 猪腿肉（后腿） 350克
• 地瓜粉 45克
• 木薯淀粉（与木薯粉不同） 30克
• 盐 6克
• 小苏打-软化肉质作用 2克
• 无铝泡打粉-不介意的话，更蓬松 2克
• 冰水 165克
• 以下为煮汤时配料： 看个人爱好适量添加
• 紫菜-炒一下更香 适量
• 酸萝卜 适量
• 香菜 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

瘦肉羹B配方-早餐的做法步骤

步骤 1

1.猪腿肉切小块，把所有材料一起放入（小熊）搅肉机，绞成非常细腻的肉糊、手捏无细颗粒感。 2.把搅肉机里的肉靡放进面包机，选择和面程序调30分钟。加入少许盐和鸡精（味道清淡饮食的也可以不下，这是增加点味道），和面是增加Ｑ度。 3.放进冰箱冷藏备用。 4.紫菜和酸萝卜为常见的汤水配料，把瘦肉羹薄铺在肠粉用的刮板上，用另一刮板快速推肉长条进锅里。

瘦肉羹B配方-早餐的小贴士

做此肉类，可和肉类的一起。如扁肉馅、肉丸子、饺子馅等。配方与道具都较相近。

菜谱创建时间：2020-07-06 11:46:21