家常小油饼 千层饼 筋饼 柔软层多 凉了也不硬 附细节视频

作者： 三月小厨

学会了今天这个家常饼 再也不用去饼店买了，自认为比外面买的好吃，面粉和油都是自己家的，吃的放心更健康，柔软层多凉了都不会硬的。这个饼让我每天连着吃，都吃不腻呀吃不腻。看具体步骤吧。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 180克
• 凉水 80克

家常小油饼 千层饼 筋饼 柔软层多 凉了也不硬 附细节视频的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照，简单的不能再简单啦。

步骤 2

300g面粉中，加入3g盐，增加面团的筋性，并且增加风味儿。先用180g开水烫面，是饼不硬的关键步骤。用筷子搅拌成絮状，再倒入80g凉水，揉成偏软的面团。 水的量仅供参考，每个品牌中筋面粉的吸水性不同，所以最后加凉水的时候少量多次的加，不要一次性倒进去。

步骤 3

分成四个大小相同的面剂，刷油，松弛40分钟～一小时。一定要保证充足的时间松弛面团，否则不容易擀，口感也会差很多。

步骤 4

松弛好的面团擀成圆形，刷上油酥（油酥是油和面1:1的比例调的），切成米字刀，最后一块留大点，再依次的叠起来，最后用大的包裹起来，再松弛十分钟。

步骤 5

松弛好的面剂再擀成饼，放入刷油预热好的饼铛中，盖盖子，中火烙制两面鼓泡，饼就熟了，赶快出锅，不要在锅中停留太久，否则饼会干硬。

步骤 6

成品图来啦，看堆叠的形状就知道它有多软啦。

步骤 7

动态视频呈现时间到。 撕开来看，真的是超级薄并且有韧性。馋了没，赶快收藏试做吧。

家常小油饼 千层饼 筋饼 柔软层多 凉了也不硬 附细节视频的小贴士

温馨提示 1.一定要保证充足的松弛时间，这样擀的时候才更容易。 2.烙饼的时候不要太小火，长时间在锅中停留饼也容易干性。 3.吃不完的趁余温罩上食品袋，再吃时候饼铛加热下就可以啦。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-07-06 09:00:55