元宵节吃不一样的汤圆：Q弹鲜香😍包芯番薯汤圆

作者： 深色蔬菜z

吃过福州的特色小吃土豆丸，这道咸汤圆就是依据土豆丸的原型制作的。可以包肉馅、素馅或者甜馅等各种馅。今天包了番茄蘑菇酱馅，非常美味，我做的个儿也不小，早餐，我们家小吃货吃了18只😄😄😄

用料

• 汤丸皮用料：
• 去皮土豆 300克
• 木薯粉 100克
• 红薯淀粉 80克
• 粉的用量可以根据和好的面团软硬度调整加减，因为土豆品种不同或蒸熟后含的水分不同对粉量的多少是有很大变量的，实在拿不准和好的面团行不行，就烧一点水，揪下一小块面团煮熟看看成品的软硬度来做判断
• 馅芯用料：
• 熟透的红番茄： 2个
• 杏鲍菇 1个
• 紫洋葱 半个
• 葱姜蒜末 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香菜 两根
• 我们先来做番茄蘑菇酱馅：

元宵节吃不一样的汤圆：Q弹鲜香😍包芯番薯汤圆的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜和洋葱切末

步骤 2

番茄去皮切碎，杏鲍菇也切小粒（忘拍照了）

步骤 3

油锅烧热，下葱姜蒜爆香，下洋葱粒炒香炒软，下杏鲍菇粒炒出汤

步骤 4

加入番茄碎炒，放入盐、生抽、蚝油，尝味道，不够味再多放。

步骤 5

炒到番茄汤汁浓稠，就可以关火出锅，晾凉。 然后，开始做汤丸皮：

步骤 6

去皮土豆切片放蒸笼里上锅蒸

步骤 7

蒸熟的土豆非常粉糯

步骤 8

压成土豆泥，尽量压得很细腻，有条件可以过筛压

步骤 9

准备好木薯淀粉和红薯淀粉，混合后分三次揉进土豆泥里，粉的用量具体要看整体面团的软硬度，实在拿不准就烧一点水，揪下一小块面团煮熟看看，不够劲道就再加点粉，揉制面团时会粘手，手上和操作板上抹点油

步骤 10

分次加入淀粉用力揉

步骤 11

揉好的面团和馅料，现在馅料晾凉了，可以加入香菜碎。

步骤 12

手上和操作台面上抹油，把面团揪剂子，大小就参照汤圆的大小

步骤 13

剂子搓圆

步骤 14

用手捏成扁片

步骤 15

放入馅料

步骤 16

可以像包包子这样收口

步骤 17

也可以这样粗放型的捏来收口

步骤 18

不管哪种方法，都要捏紧收圆

步骤 19

烧开水，下锅煮，跟煮汤圆一样，浮起来再煮2分钟，就可以捞出锅了

步骤 20

装碗

步骤 21

盛一只

步骤 22

咬一口，味道鲜美，色泽诱人😍，开吃吧！

元宵节吃不一样的汤圆：Q弹鲜香😍包芯番薯汤圆的小贴士

这道美食，和面是个需要经验的力气活儿，连纯面粉和面都没尝试过的小白不建议做这个，难度有点大😉（仅是建议哦，绝无其他意思），老手如果是第一次和这种淀粉面团，拿不准软硬可以按我说的先煮一小块来判断。 个人很喜欢美食，从下厨房里也向厨友们学习了很多，我自己会做什么美食也希望拿出来和厨友们分享，第一次发菜谱，也不是专业人士，难免疏漏，体谅码字辛苦，有问题欢迎问，请友好交流，不要苛求，谢谢！😉

菜谱创建时间：2020-07-06 08:01:09