荷兰汁（搅拌机版）

作者： 下厨房用户_0zh4

用料

• 蛋黄（可生食） 3个
• 黄油 350克（澄清后大概300克）
• 盐 适量
• 黑胡椒 8粒
• 白葡萄酒醋 2汤勺
• 柠檬汁 适量
• 水 1汤勺
• 红葱头（剁碎） 1个

荷兰汁（搅拌机版）的做法步骤

步骤 1

1:黑胡椒粒、红葱头、水、白葡萄酒醋、浓缩至剩大约1汤勺的量滤出液体备用

步骤 2

奶锅小火融化黄油煮至顶部浮现白色泡沫、用勺子撇去浮沫滤出黄油清备用

步骤 3

搅拌机内加入蛋黄、酸性浓缩液 搅打10秒左右或至蛋液顺滑 然后保持搅拌机运作状态缓慢加入黄油清、加完所有黄油后应该能得到质地浓稠的荷兰酱、依个人口味加入柠檬汁、盐、胡椒调味 可以适量加入温水调节稠度。

菜谱创建时间：2020-07-06 03:58:46