魔芋粉自制魔芋

作者： 巻饼

下厨房的方子普遍偏软 我喜欢吃硬的

用料

• 便宜粉版 便宜粉都加了米粉的
• 魔芋粉 60克
• 水 1200克
• 食用纯碱 6克
• 贵粉版 纯魔芋粉就不需要那么多
• 魔芋粉 30克
• 水 1000克
• 食用纯碱 6克

魔芋粉自制魔芋的做法步骤

步骤 1

水烧至温热 加入魔芋粉拌匀

步骤 2

边加热边搅拌 魔芋粉会在一定时间后突然变得浓稠 这个过程很神奇的 从汤水变成面糊只在一瞬间

步骤 3

继续中小火加热搅拌直到达到图中的状态

步骤 4

开水将食用碱冲化 加入上一步的魔芋糊中 搅拌均匀

步骤 5

边煮边搅拌至浓稠状态

步骤 6

倒入模具中 加盖冷却

步骤 7

倒出来 切成方块 用水煮一下进一步硬化

步骤 8

当然了 你也可以将其切成想要的形状然后再煮 此时的魔芋应该是软而不断的

魔芋粉自制魔芋的小贴士

前期可以用中大火 魔芋汤变成魔芋糊后改用中小火 一定要魔芋糊特别浓稠后才能下碱 魔芋当天吃不完的 泡在水中放在冷藏柜里 每天早上拿出来煮一下 直到吃完

菜谱创建时间：2020-07-05 23:56:23